Sopa de pescado y marisco

by Restaurante Montes de Galicia
 © Montes de Galicia

Tipo: sopas/cremas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande
  • 2 puerros grandes
  • 200 g de tomates
  • 200 g de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cdas. de perejil
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cdta. de sal
  • 1 l de agua o caldo de pescado
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 350 g de gambas
  • 350 g de almejas
  • 2 toros de merluza o rape
  • Azafrán

Preparación:

  1. Ponemos las almejas en remojo, al menos, una hora antes de comenzar a realizar nuestra receta, para retirar toda su arena.
  2. Cortamos en pequeñas piezas todas las verduras de la receta. Añadimos un poco de azafrán para darle color y un chorrito de vino blanco para aportarle sabor a nuestra receta.
  3. Agregamos el litro de agua o de caldo de pescado y lo llevamos a ebullición, dejando que se ablanden las verduras y que la sopa se reduzca.
  4. Lo trituramos todos para conseguir la base de nuestra sopa.
  5. Cocemos el pescado en otra olla y lo dejamos unos 4 minutos cuando el agua empiee a hervir. En ese momento, introducimos las almejas y las gambas peladas. Dejamos que todo se cueza junto unos minutos y lo sacamos.
  6. Para servirlo, colocamos el pescado y el marisco en un plato hondo, añadiendo la cantidad de sopa que se desee.

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