Sancocho de res

by Apartaco
 © Restaurante Apartaco

Tipo: guisos

Nº de Personas: 2

Ingredientes:

  • 1 kg de aleta de ternera
  • 1 kg de costillas de ternera
  • 2 kg de verduras variades a elegir (patatas, zanahorias, plátano macho verde o yuca)
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 ramas de cebolleta china
  • 8 ajís dulces
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 2 mazorcas de maíz cocidas
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Limpiamos las carnes de grasa y cortamos la aleta y todas las verduras en dados grandes de entre 1 cm y 1,5 cm.
  2. Ponemos en una olla grande las carnes, la cebolla, el ajo, las cebolletas chinas, el apio, el puerro y los ajís dulces y dejamos que hierva. Una vez rompa a hervir, bajamos un poco el fuego dejando que se cocine todo. A cada rato, vigilamos el caldo que se forma, para poder retirar con una espumadera todas las impurezas que aparecen en la superficie.
  3. Cuando haya pasado una hora, agregamos todas las verduras. La primera de todas debe ser la zanahoria, luego la patata, el plátano y la yuca. Dejar cocer otros 45 minutos más.
  4. Agregamos entonces las mazorcas de míz, salpimentamos al gusto y apagamos el fuego, dejando que repose unos minutos.
  5. Con cuidado, retiramos las costillas y las deshuesamos. Cortamos la carne en dados y volvemos a meterla en el caldo. A la hora de servir, añadimos unas hojas de cilantro picadas.

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