Tostas de guacamole y crema de berenjena

by hola.com

Tipo: Tostas

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

6 rebanadas de pan payés.
Para el guacamole:
1 aguacate
1 tomate
1 cebolleta unas gotas de tabasco
1 c.s. de pimienta roja
sal y pimienta negra.
Para la crema de berenjenas:
1 berenjena grande
1 c.s. de tahine (pasta de sésamo)
1 diente de ajo
el zumo de ½ limón
2 c.s. de aceite de sésamo (o de oliva)
sal
unos brotes de guisante para decorar

Preparación:

Para el guacamole. Pelar y picar la cebolleta. Rallar el tomate. Retirar la piel y el hueso al aguacate y echar la pulpa en un cuenco con la cebolleta picada y el tomate. Añadir el tabasco, sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar.

Para la crema de berenjenas. Precalentar el horno a 180º. Lavar la berenjena, cortarla por la mitad en sentido longitudinal, colocarla en una fuente con el corte hacia arriba y asarla 35 min en el horno a 180º. Pelar y picar el ajo. Retirar la piel a la berenjena y echar la pulpa en un cuenco con el ajo picado, el tahine, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal y triturar en la batidora hasta obtener una crema uniforme.

Tostar las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y partirlas luego por la mitad.

Presentación:

Untar 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvorear pimienta roja. Untar las otras 6 con la crema de berenjenas y servir con los brotes.

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