Hamburguesa de tofu ahumado y nueces

by hola.com

Tipo: Recetas vegetarianas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

4 panes de hamburguesa con sésamo
225 g de tofu ahumado
1 cebolleta
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 tomates
40 g de rúcula
4 c.s. de mayonesa
1 c.s. de pasta de curry
1 c.s. de cilantro picado
2 c.s. de salsa de tomate
30 g de pan rallado
40 g de nueces picadas
4 c.s. de aceite de oliva
sal y pimienta
harina para espolvorear

Preparación:

Pelar y picar la cebolleta y el diente de ajo.
Pelar la zanahoria, retirar las puntas y rallarla.
Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y dorar el ajo 1 min.
Añadir la cebolleta picada y la zanahoria rallada y pochar 4 min, hasta que estén blandas.
Agregar el cilantro picado, la pasta de curry y la salsa de tomate, mezclar y cocinar 2 min más.
Cocer durante 10 min el tofu, escurrirlo, ponerlo en un cuenco, desmenuzarlo con un tenedor y añadirlo a la sartén con el pan rallado y las nueces picadas.
Cocinar 1 min y retirar del fuego.
Con las manos enharinadas, formar 4 hamburguesas con la mezcla preparada. Dorar las hamburguesas con el resto del aceite en una plancha sobre las brasas entre 3 y 4 minutos por cada lado.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
Abrir los panes y poner en el interior las hamburguesas.
Cubrir con las rodajas de tomate y las hojas de rúcula y acompañar con las patatas fritas y una cucharada de mayonesa.

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