Menestra de alubias canela y tomillo

by hola.com

Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 g de alubias canela cocidas
1 cebolla
250 g de tomates maduros
1 manojo de albahaca
500 ml de caldo de verduras
Tomillo fresco
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortar la pulpa en daditos. Lavar las hojas de albahaca, secarlas y trocearlas con las manos. Escurrir las alubias y ponerlas en una cazuela. Añadir la cebolla picada, el tomate, 1 ramito de tomillo, la albahaca y 2 cucharadas de aceite, salpimentar y saltear 3 min. Bañar con el caldo y cocer 6 min a fuego bajo. Rociar con el resto del aceite y servir.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 53,8 gramos/ 215,2 kcal
Proteínas: 16,8 gramos/ 67,2 kcal
Grasas: 10,8 gramos/ 97,2 kcal

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