Sopa de mejillones al azafrán

by hola.com

Tipo: Sopas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

800 g de mejillones

1 cebolleta

1 cucharada de harina

200 ml de nata

100 ml de vino blanco

1 cucharada de perejil picado

Hebras de azafrán

4 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta blanca

Preparación:

Abrir los mejillones en una cazuela al fuego con el vino. Retirarlos del fuego, eliminar las conchas y colar el caldo obtenido. Pelar la cebolleta, cortarla en juliana y rehogarla en una sartén con el aceite 4 minutos. Añadir la harina, sofreír 1 minuto y bañar con el caldo de los mejillones. Cocer 5 minutos a fuego bajo, agregar la nata y el azafrán, salpimentar y mezclar. Incorporar los mejillones. Espolvorear el perejil y servir.

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