Potaje de alubias con achicoria

by hola.com

Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 g de alubias blancas cocidas

100 g de panceta

1 cebolla

2 tomates

1 cogollo de achicoria

500 ml de caldo de verduras

4 hojas de salvia

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Preparación:

Lavar y cortar en juliana la achicoria y la cebolla. Escaldar los tomates 1 min en agua hirviendo. Pelarlos y cortarlos en dados pequeños. Cortar la panceta en daditos. Calentar la mitad del aceite en una cazuela y sofreír la panceta con la cebolla 4 min. Añadir las alubias escurridas, la achicoria, la salvia y el caldo y cocer a fuego bajo 15 min. Retirar del fuego y eliminar la salvia. Salpimentar, rociar el aceite restante y servir.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 54,6 gramos/ 218,4 kcal
Proteínas: 24 gramos/ 96 kcal
Grasas: 12,29 gramos/ 110,61 kcal

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