Crepes 'Suzzete' con mantequilla de mandarina

by hola.com

Tipo: Postres

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

Para las crepes:

250 g de harina

2 huevos 100 ml de leche

20 ml de ron aceite de girasol

1 c.c. de azúcar sal

Para la mantequilla de mandarina:

El zumo y la piel rallada de 1 mandarina

50 g de mantequilla en pomada

1 c.s. de licor de mandarina

50 g de azúcar glas

100 ml de licor de mandarina para flambear

unas hojitas de menta

gajos de mandarina

Preparación:

La mantequilla de mandarina:

Mezclar en un cuenco la mantequilla con el zumo y la piel rallada de mandarina, el licor y el azúcar y reservar.

Las crepes:

Echar en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, 1 c.s. de aceite, el azúcar, el ron y una pizca de sal y batir hasta obtener una crema ligera y sin grumos.

Poner en un cuenco, cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora. Poner a fuego fuerte 2 sartenes pequeñas con 1 c.s. de aceite cada una. Extender bien por el fondo el aceite, retirar el exceso y verter un cacillo de la crema preparada. Dar la vuelta, cocinar por el otro lado y retirar.

Colocarlas en un plato envueltas en papel de aluminio para que no se enfríen. Repetir la operación hasta agotar la crema. Untar todas las crepes con la mantequilla de mandarina y doblarlas por la mitad 2 veces.

Volver a ponerlas en la sartén y flambearlas con un poco de licor.

Presentación:

Servirlas de inmediato, decoradas con gajos de mandarina y hojitas de menta y acompañadas con el resto de la mantequilla de mandarina.

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