Pasta con habas y senderuelas

by hola.com

Tipo: Pasta

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

250 g de rigatoni secos (o macarrones)

500 g de habas

20 g de queso rallado

20 g de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

perejil

sal

Para la salsa:

375 g de senderuelas (setas)

2-3 cucharadas de tomates secos picados

2 escalonias

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado

4 cucharadas de crema o nata espesa

sal 

pimienta blanca molida

Preparación:

Para la salsa:

Calentar el aceite en una cazuela, añadir la escalonia y el ajo picados y saltear unos 3 o 4 minutos. Limpiar las setas y trocearlas. Mezclaras con el tomate picado y el perejil también picado y cocinar 2 minutos removiendo constantemente.

Dejar cocer 5-6 minutos hasta que las setas estén tiernas. Agregar la crema, remover y salpimentar. Reservar.

Mientras se hacen las setas, poner a cocer en agua con sal los rigatoni y las habas por separado. La pasta debe quedar al dente (blando por fuera, más duro en el centro).

Mezclar la pasta y las habas, añadiendo un poco de mantequilla y sal si hiciece falta. Verter la salsa de setas por encima, el queso rallado y el perejil. 

Servir caliente.

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