Ensalada de raviolis y espinacas

by hola.com

Tipo: Ensaladas

Nº de Personas: 2-3

Ingredientes:

200 g de raviolis de manzana 

250 g de brotes de espinacas

1 manojo de rábanos

50 g de queso de rulo de cabra

10 g de avellanas tostadas

1 cucharada de vinagre de jerez

2 cucharadas de aceite de oliva

perejil

sal 

pimienta blanca molida

Preparación: 

Hervir los raviolis en abundante agua caliente con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indique el envase. Escurrirlos, pasarlos a un plato, rociarlos con un poco de aceite y reservarlos hasta que se enfríen. 

Lavar los brotes de espinacas y escurrirlos. Lavar los rábanos y cortarlos en rodajas muy finas.

Cortar el queso en rodajitas.

Para la vinagreta, mezclar 2 cucharadas de aceite, el vinagre, sal y pimienta. 

Presentación:

Colocar los brotes de espinacas en una ensaladera grande, añadir los raviolis tibios, los rábanos, el queso cortado en rodajas y las avellanas picadas. Verter la vinagreta, mezclar bien y servir la ensalada con el perejil picado.

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