Espaguetis ‘nero di sepia’ con ragú de pez limón

by hola.com

Tipo: Pasta

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

350 g de espaguetis al nero di seppia

700 g de pez limón en daditos

6 hojas de acelga

6 tomates semisecos

200 ml de caldo de pescado

200 ml de vino blanco Vernaccia

unas hebras de azafrán

1 diente de ajo

4 c.s. de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta negra.

Preparación:

Lavar las acelgas y cortarlas en juliana.

Picar los tomates semisecos.

En una sartén grande, rehogar el ajo aplastado con el aceite de oliva sin dejar que se queme, añadir el pez limón en dados y saltear a fuego vivo; incorporar los tomates secos picados y la juliana de acelgas.

Mojar con el vino blanco y el caldo de pescado, echar el azafrán y reducir hasta la mitad de su volumen a fuego medio. Poner a punto de sal y reservar.

Cocer los espaguetis en agua con sal y escurrirlos. Juntarlos con la salsa, mezclar bien y servir.

Más sobre: