'Muffins' de avena y manzana

by hola.com

Tipo: Postres

Autor: 'Quaker'

Ingredientes:

200 mililitros de leche vegetal

100 gramos de manzana

90 gramos de azúcar

80 gramos de avena

80 gramos de harina de trigo

75 mililitros de aceite de girasol

10 gramos de levadura

2 huevos

Sal

Una cucharadita de vainilla

Canela

Preparación:

Tamiza la harina con la levadura y ponla en un cuenco. Añade los copos de avena, el azúcar y una pizca de sal. En otro recipiente mezcla los huevos con la leche y el aceite de girasol, pero sin batir demasiado, que los huevos no cojan aire. A continuación, incorpora esta mezcla al cuenco de la harina, añade la canela y la vainilla y mezcla. Tapa el cuenco y déjalo reposar en el frigorífico al menos media hora para que los copos de avena y la harina se hidraten bien. Después del reposo, lava la manzana, córtala en daditos e incorpórala a la mezcla de los muffins, entonces ya puedes verter la masa en los moldes para muffins forrados previamente con papel vegetal. Hornea los muffins durante 30 minutos a 200 grados. Retira los muffins del horno y déjalos enfriar antes de desmoldar.

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