Sopa de almendras al aroma de cilantro y azafrán

by hola.com

Tipo: Sopas

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

8 rebanadas de pan del día anterior

150 g de almendras picadas

5 dientes de ajo

1 c.s. de cominos molidos unas hebras de azafrán

750 ml de caldo de ave

2 c.s. de cilantro picado

4 c.s. de aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación:

Cortar el pan en dados de 1 cm de lado. Calentar el aceite en una sartén y dorar los daditos de pan hasta que estén crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar. Pelar y picar los dientes de ajo.

En el mismo aceite, sofreír los ajos y las almendras picadas hasta que se doren. Pasar a una cazuela de barro, agregar la mitad del cilantro picado y el caldo, sazonar con sal, pimienta recién molida, cominos y azafrán y llevar a ebullición. Cocinar a fuego bajo 20 min, incorporar la mitad de los daditos de pan frito y el resto del cilantro y retirar del fuego.

Llevar la cazuela a la mesa, repartir en platos hondos o en cuencos individuales y acompañar con los daditos restantes de pan frito.

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