Habas sacudidas

by hola.com

Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

300 g de habas tiernas
6 alcachofas
1 cebolla
8 ajos tiernos
1 c.s. de pimentón dulce
1 c.c. de cominos molidos
1 c.s. de perejil picado
sal marina
pimienta negra
un manojo de perejil

Preparación:

Pelar los ajos tiernos y trocearlos. Pelar y picar la cebolla. Pelar las alcachofas, cortarlas en cuartos y ponerlas en remojo en agua con abundante perejil para que no se ennegrezcan. Calentar el aceite en una cazuela y dorar 1 min los ajos tiernos. Añadir la cebolla y pochar 5 min. Incorporar el pimentón, los cuartos de alcachofa bien escurridos y las habas tiernas, mezclar y cocinar 5 min a fuego medio, moviendo la cazuela cogiéndola por las asas, es decir, sacudiéndola.

Agregar el perejil picado y los cominos molidos, sazonar con sal y pimienta recién molida, añadir 100 ml de agua caliente y cocer 30 min a fuego bajo.

Repartir las habas con las alcachofas en cuencos individuales y servir.

 

Valoración nutricional:

Hidratos de Carbono: 59,75 gramos/ 239 kcal
Proteínas: 22 gramos/ 88 kcal
Grasas: 1,8 gramos/ 16,2 kcal

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