Garbanzos guisados con chorizo y queso fresco cremoso

by hola.com

Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

300 g de garbanzos 'pedrosillanos'

2 cebollas

1 pimiento rojo

2 dientes de ajo

250 g de chorizo

2 c.s. de salsa de tomate

400 ml de tomate triturado en conserva

400 ml de caldo de carne

1 c.c. de pimentón al gusto

4 c.s. de queso fresco cremoso

2 c.s. de aceite de oliva

sal

pimienta

unas hojas de cilantro para decorar

Preparación:

Poner los garbanzos en remojo en agua fría toda la noche. Escurrirlos, echarlos en una cazuela, cubrirlos de agua y cocerlos 45 min. Reservar. Pelar y picar las cebollas y el ajo. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo. Cortar en rodajas el chorizo. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír 5 minutos la cebolla, los ajos y los pimientos picados con las rodajas de chorizo. Añadir la salsa de tomate y el pimentón y cocinar 3 min más. Agregar el vino, el caldo y el tomate triturado y llevar a ebullición. Introducir los garbanzos y cocer 10 minutos a fuego bajo, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y mantener al calor.

Repartir los garbanzos guisados en cuencos individuales, acompañar con un poco de queso fresco cremoso, decorar con unas hojitas de cilantro y servir con unas rebanadas de pan.

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