Fabada

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Tipo: Legumbres

Nº de Personas: 6

Autor: Sidrería Bedriñana (Villaviciosa, Asturias)

Ingredientes:

600 g de fabes secas

2 chorizos

2 morcillas

4 trozos pequeños de jamón

4 trozos pequeños de tocino ibérico

Preparación:

Poner a remojar las fabes en agua fría la noche anterior (12 horas). Colocar en una pota las fabes remojadas, el chorizo y el jamón, cubrir con agua (entre 2,5 y 3 litros) y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas. Incorporar el tocino y la morcilla y dejar cocer media hora más. Una vez lista, se debe dejar reposar, al menos una hora.

Si se quiere hacer menos calórica, se puede cocer el chorizo y el tocino aparte e incorporarlos a las fabes 10 minutos antes de que estén cocidas.

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