Quiche de guisantes con menta

by hola.com

Tipo: Verduras

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre de 250 g
  • 3 huevos y 1 yema
  • 200 g de guisantes,
  • 75 ml de leche entera
  • 125 ml de nata
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • Un poco de harina para espolvorear
  • 3 c.s. de menta picada
  • Sal
  • Pimienta blanca en grano
  • Unas hojas de rúcula para acompañar.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º. Forrar con la lámina de hojaldre el fondo y las paredes de un molde de tarta redondo de 22 cm de diámetro y meterlo a la nevera 15 minutos, hasta que el hojaldre se endurezca ligeramente y adopte la forma del molde. Cubrir la base del hojaldre con un círculo de papel sulfurizado y rellenar con legumbres secas. Meter al horno a 200º durante 15 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retirar el papel y las legumbres del molde. Batir la yema, pincelar el interior del hojaldre y meter al horno a 200º durante 2 minutos más. Bajar después la temperatura del horno a 170º. Hacer el relleno batiendo la nata con la leche en una ensaladera. Añadir los huevos, uno a uno y batiendo tras cada incorporación, sazonar con sal y pimienta recién molida y rellenar el molde con el batido hasta ¾ de su altura. Disponer encima los guisantes, la menta picada y el queso parmesano rallado y meter al horno a 170º durante 15 minutos. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Repartir en los platos, acompañar con unas hojas de rúcula y servir inmediatamente.

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