Tartar de atún con guacamole y vinagreta de soja

by hola.com

Tipo: Pescados

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

Para la vinagreta de soja:

  • 40 ml de salsa de soja
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 40 ml de aceite de sésamo
  • 1 c.s. de semillas de sésamo tostadas
  • Sal
  • Pimienta

Para el tartar de atún:

  • 600 g de lomos de atún rojo
  • 1 cebolleta
  • 2 c.s. de vinagreta de soja

Para el guacamole:

  • 2 aguacates
  • 2 tomates
  • El zumo de ½ limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Unas hojas de rúcula y semilla de sésamo para decorar

Preparación:

La vinagreta:
Mezclar en una ensaladera la salsa de soja, el vinagre y el aceite. Añadir las semillas de sésamo, salpimentar,
mezclar de nuevo y reservar.

El guacamole:
Cortar por la mitad los aguacates, retirar el hueso, extraer la carne con una cuchara y echarla en un cuenco. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Añadir uno al cuenco con el zumo y una pizca de sal y reservar el otro. Mezclar.

El tartar de atún:
Pelar y picar la cebolleta. Picar el atún con un cuchillo, echarlo en un cuenco con la vinagreta y la cebolleta y mezclar. Disponer el tartar en el interior de 8 aros de 6 cm de diámetro. Cubrir con el guacamole y retirar los aros. Decorar con el tomate reservado, unas hojas de rúcula y semillas de sésamo.

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