Bacalao con limón y azafrán

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Ingredientes:
4 supremas de bacalao fresco de 150 g cada una
2 cebollas
La piel y el zumo de ½ limón
una pizca de azafrán
2 c.s. de aceite de oliva
4 ramitas de perejil
Sal fina
Pimienta blanca

Preparación:
Precalentar el horno a 190º.
Pelar y picar las cebollas.
Cortar la piel de limón en cuadraditos.
Poner el aceite en una fuente refractaria y repartir por encima la cebolla.
Bañar con 100 ml de agua, colocar las supremas de bacalao, añadir la piel y el zumo de limón y el azafrán y hornear a 190º durante 15 minutos.
Repartir en cazuelitas el bacalao con la salsa y decorar con el perejil.

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