Brochetas picantes de lomo de cerdo

by hola.com


Ingredientes:

400 g de lomo de cerdo ibérico,
200 g de piña cortada en dados,
1 Cebolla roja.
8 Guindillas pequeñas frescas,
4 c.s. de yogur,
2 c.s. de curry en polvo,
1 c.s. de vinagre de vino tinto,
Unos berros para acompañar
2 remolachas cocidas
2 cebolletas
50 g de tomates cherry
El zumo de 1 lima
Sal
Pimienta negra



Preparación:

Triturar todos los ingredientes, excepto el zumo, en un robot de cocina. Añadir el zumo de lima, mezclar todo bien, cubrir con film y reservar en la nevera. Cortar el lomo de cerdo en dados de 2,5 cm de lado.Pelar la cebolla, cortarla en octavos y luego cortar éstos por la mitad horizontalmente.
Mezclar el yogur con el curry y el vinagre.
Añadir los dados de lomo y remover para que se impregnen bien.
Encender el grill del horno a máxima temperatura.
Ensartar en las brochetas alternando piña, lomo y cebolla.
Culminar con una guindillita y asar durante 15 minutos en el grill del horno. Disponer 2 brochetas en cada plato y acompañar con la salsa de remolacha y los berros.

Más sobre: