Gazpacho de melocotón

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  • Tipo: Sopas/Cremas
  • Nº de Personas: 4
  • Autor: Lucía Galindo (Receta de los lectores)

Ingredientes:
½ kg. de tomate de rama
½ cebolla pequeña
1 trocito de pimiento verde y rojo
Medio diente de ajo
15 g de miga de pan del día anterior (sin corteza)
½ kg de melocotón
150 g Aceite de oliva virgen extra
100 g vinagre de Jerez
Sal

Preparación:
Cortamos los tomates en cuatro trozos y los ponemos en el vaso mezclador.
Añadimos la cebolla pelada, el pimiento y el ajo en trozos.
Mezclamos todo.
Ahora añadimos el pan y seguimos mezclando.
A continuación echamos los trozos de melocotón pelados previamente  (mientras añadimos poco a poco el aceite).
Finalmente corregimos de sal y de vinagre.
Lo pasamos por el chino y lo metemos en el frigo para que este bien fresquito a la hora de tomar.

 

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