Bombón helado

by hola.com

Ingredientes:

300 ml de nata 35% m.g.
300 ml de leche entera
3 yemas de huevo
110 g de azúcar
1 rama de vainilla

Para el rebozado:
100 g de avellanas tostadas y peladas
Unos palitos de madera
 

Preparación:

Abrir longitudinalmente la rama de vainilla y echar en un cazo con la leche, la nata y la mitad del azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar en infusión 30 minutos.

Batir las yemas con el azúcar restante en un bol. Echar 125 ml de la mezcla de leche y nata y batir de nuevo. Volver a calentar la mezcla de leche restante, añadir el batido de las yemas y cocer a fuego bajo 10 minutos, mezclando sin cesar con una cuchara de madera.

Retirar del fuego, dejar enfriar del todo y eliminar la rama de vainilla. Introducir en los huecos de una bandeja para hielo, de silicona a ser posible, y meter al congelador 30 minutos.

Ensartar entonces los palitos y volver al congelador durante 2 horas. Triturar las avellanas en un robot de cocina.

Presentación
Sacar los bombones helados del congelador, rebozarlos por todas sus caras con las avellanas molidas y servir inmediatamente. 
 

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