Sopa de melocotón con albahaca

by hola.com

Ingredientes:

6 melocotones
100 ml de almíbar de melocotón
50 g de azúcar glas
2 c.s. de albahaca picada

Preparación:

Sumergir los melocotones en 500 ml de agua hirviendo durante 1 minuto. Pelarlos, partirlos por la mitad, retirar el hueso y cortar la pulpa en trozos pequeños. Echar el almíbar en una cazuela. Añadir el agua y llevar a ebullición. Incorporar los trozos de melocotón y retirar del fuego al primer hervor. Verterlo todo en una ensaladera, espolvorear con la albahaca picada, mezclar y dejar enfriar del todo. Reservar en el frigorífico.

Presentación
Servir la sopa bien fría en vasitos de cristal translúcido para que la sopa quede más vistosa.

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