'Crême Brulée' a la cerveza

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  • Tipo: Postres
  • Autor: Étienne Bastaits (Restaurante 'Atelier Belge')

Ingredientes:

½ litro de leche 
½ litro de nata 
14 yemas de huevo 'L' 
150 grs. de azúcar 
2 botellas de cerveza Affligem Rubia (Blond) de 350 ml.

Preparación:

Poner en una olla las 2 botellas de cerveza rubia de Affligem y reducir hasta que quede 35 grs. Una vez reducido añadir el medio litro de leche y nata y volver a levantar. Una vez levantado, quitar del fuego y reservar. 

En un bol, mezclar las yemas de huevos y el azúcar, una vez que la mezcla este bien homogeneizada, añadir la mezcla de leche/nata y cerveza Affligem reducida. Mezclarlo bien todo y rellenar los platos hondos.

Poner al horno a 110 grs. en 2 ciclos de 2 x 20 minutos. Una vez cocido, sacar del horno, dejar enfriar y tapar con papel film y poner en frío. Estará listo cuando esté frío. 

Presentación
Sacar el plato del frigorífico, añadir una capa fina de azúcar blanco y quemar con el soplete.

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