Compra ahora, congela y no gastes de más esta Navidad

Todos los años pasa lo mismo: según se acercan los días clave de la Navidad, los precios se ponen por las nubes. Es la ley de la oferta y la demanda: nos afanamos todos por comprar lo mismo; en algunos casos ingredientes de pequeñas producciones y, en otras, productos de lujo que duplican su precio simplemente por la época en la que estamos. Así que, ¿por qué no te planteas adquirir algunos alimentos frescos desde ya mismo, congelarlos, y ahorrar en tu cesta de la compra? Te ayudamos a que planifiques con antelación, tu bolsillo te lo agradecerá

Antes de llevar a cabo este proceso, y una vez que te hayas animado a comprar marisco, pescado y/o carne previamente a los días clave, ten en cuenta las siguientes consideraciones generales:

  • No sobrecargues el congelador con muchos productos
  • No superpongas un ingrediente fresco sobre uno ya congelado
  • No introduzcas en el congelador productos que ya hayan sido previamente congelados, a menos que hayan sido cocinados
  • Decongélalos dentro de la misma nevera 24 horas antes de su consumo

Mariscos

El producto que más se encarece, especialmente la víspera de Nochebuena y Nochevieja es, sin duda, el marisco fresco. Su precio puede llegar a incrementarse más del doble e, incluso, el triple. Pero tenemos que saber que casi todas las especies se pueden congelar, así que puedes empezar a comprarlas, teniendo la precaución de adquirirlas frescas, cocerlas y dejarlas enfriar previamente.

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Los mariscos que no te recomendamos someter a congelación nunca son los percebes y las ostras, tampoco las almejas, las navajas y los berberechos. Aunque si lo haces, en estos 3 últimos casos, deberás congelarlos muy limpios, vivos y mejor si es al vacío, como el resto de productos (aunque también puedes usar papel film o bolsas de congelación). Puedes tenerlos en el congelador durante unos 3 meses en perfectas condiciones.

En el caso de centollos, bogavantes, buey de mar o nécoras se aconseja cocerlos y envolverlos con un paño mojado con el agua de la cocción y escurrido, después recubrirlo con papel film o meterlo dentro de una bolsa de congelación. Te aguantarán dentro del congelador durante 3-4 semanas.

Si quieres congelar carabineros, cigalas, gambas,camarones o langostinos, se aconseja hacerlo en crudo, sobre todo si los vamos a comer a la plancha, aunque si les vamos a dar otros usos, también se pueden congelar una vez cocidos. Aguantan 5-6 meses.

Pescados

También este producto suele subir de precio cuando se acercan los días clave de la Navidad, especialmente doradas, rapes, besugos, lubinas, rodaballos, merluzas... Y también podrás comprarlos con anterioridad, congelarlos y, así, ahorrarte un dinerillo.

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Sí te recomendamos, cuando compres pescado fresco, que lo limpies bien -de escamas y de vísceras-, lo laves, lo seques y lo congeles entero o en trozos según lo vayas a preparar. Envásalo al vacío o mételo en bolsas de congelación. Es una forma, si lo haces a una temperatura de-18ºC-20ºC, de erradicar el tan temido anisakis.

Te animamos a probar especies menos populares, pero igual de buenas y a precios más bajos, como la corvina, el pez San Pedro, la urta, el bacalao...

Carnes

También hay algunas carnes, como el cordero, el solomillo de ternera, el capón o el cochinillo, que subirán sus precios de cara a los días navideños más señalados. Pero hay otras, más económicas, a las que no hay que renunciar porque podemos hacer con ellas elaboraciones deliciosas, a la altura de cualquiera hecha con las que se consideran más 'lujosas'. Nos referimos al cerdo, el pollo, el pavo y algunas carnes de caza.

Cualquier carne fresca se puede congelar y es un producto que aguanta más tiempo las temperaturas mínimas. Lo que no te recomendamos es congelar carnes secas -embutidos, fiambres o salazones- porque se secarían. Igualmente, puedes congelar carnes ya cocinadas sin problema.

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Para congelar carnes frescas, lo ideal es quitarles la grasa, trocearlas (a no ser que se traten de piezas como el cordero, el cochinillo, algunas aves… que podemos mantenerlas enteras), envolverlas, en pequeñas cantidades, con papel film, envasarlas al vacío o meterlas dentro de bolsas herméticas.

Para descongelarlas, lo mejor es dejarlas en la nevera y utilizarlas en cuanto se descongelen, nunca un tiempo superior a 24 horas.

Metemos dentro de este apartado el foie, que también es un producto que se encarece bastante en Navidad. Puedes comprarlo ahora fresco, envasarlo al vacío y congelarlo hasta los días de tus compromisos navideños.

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