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¿Excesos navideños a la vista? 7 recetas ligeras para ‘portarse bien’ antes de las fiestas…

…¡y en cualquier momento del año! Y es que comer sano no debería restringirse solo a algunas épocas concretas, sino que deberíamos entenderlo como un estilo de vida

Todos los nutricionistas están de acuerdo: no se trata de hacer dietas, sino de tener unas pautas de alimentación saludables a lo largo de todo el año. Lo que ocurre es que hay épocas en las que poner esto en práctica no resulta demasiado sencillo… Sin duda, una de ellas, es la Navidad, ya a la vuelta de la esquina: comidas y cenas con amigos, con compañeros de trabajo, Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, Reyes… Sabemos que hacer frente a los excesos no será fácil. Así que, al menos, mantengámonos firmes con nuestros buenos hábitos en la mesa todos estos días previos a tanta comilona. Por supuesto, ‘firmes’ no significa renunciar al placer de comer. Sabemos de sobra que salud y sabor no están en absoluto reñidos, y hoy hemos querido volver ponerlo de manifiesto con estas recetas que os mostramos a continuación. Para acceder a su modo de elaboración, tan sencillo como pulsar en las imágenes:

Paso a paso: caponata siciliana de berenjenas

El ingrediente protagonista de la caponata es la berenjena, pero tampoco pueden faltar en esta receta siciliana de origen judío, las alcaparras, el apio y las aceitunas.

caponataVER RECETA

Paso a paso: salmón fresco con sésamo y verduras a la plancha

Pescado + verduras. Una combinación deliciosa e infalible a la hora de llevar una dieta sana y ligera.

salmon-verdurasVER RECETA

Paso a paso: alcachofas guisadas con verduras

Es una de las verduras más apreciadas, y su versatilidad en cocina es enorme. En este acaso acompañamos las ricas alcachofas de otros productos de la huerta. Un plato en clave veggie, saludable y muy vistoso.

alcachofas-guisadasVER RECETA

Paso a paso: 'cuscús’ de coliflor

Una manera diferente y muy sabrosa de incluir la coliflor en nuestros menús: rallándola y dándole forma de falso cuscús. Si no lo has probado, ¡la textura te sorprenderá!

cuscus-coliflorVER RECETA

Paso a paso: crema de hierbas y huevo de codorniz

Las cremas son una manera ideal de introducir verduras en la dieta y, además, resultan perfectas para entrar en calor.

crema-hierbasVER RECETA

Paso a paso: wok de verduras y pollo con olivas y pimientos amarillos

El wok es una de las técnicas culinarias que nunca suele faltar cuando hablamos de cocina ligera. En este caso, Asia se fusiona con el Mediterráneo gracias a los ingredientes protagonistas de una receta que tendrás lista en pocos minutos.

wok-polloVER RECETA

Paso a paso: emperador con salteado de verduras

Otro buen ejemplo de cómo el pescado fresco y las verduras (a modo de guarnición), funcionan a las mil maravillas como receta sabrosa, sana y ligera.

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