Saca todo el partido al wok con estas sabrosas recetas

Tanto si te encanta cocinar con este utensilio de cocina de origen asiático como si lo tienes cogiendo polvo por no saber aprovecharlo, toma nota de estas ideas

El wok surgió en las comunidades más pobres de China hace unos 3000 años, por la necesidad de encontrar una manera rápida, eficaz y económica de cocinar. Su forma redondeada en la parte inferior permite aprovechar mucho más el calor del fuego que una sartén convencional; este se reparte enseguida y de manera uniforme, por lo que los tiempos de cocción se reducen considerablemente. Por estos motivos, el wok es una herramienta de cocina saludable, pues al cocinar en menos tiempo los ingredientes conservan mejor sus propiedades nutricionales así como su sabor.

Tras su popularización en las cocinas asiáticas, este utensilio se extendió por todo el mundo y ya no es raro tenerlo como parte del menaje habitual. Tanto si eres una auténtica fan del wok como si no lo has estrenado desde el día en que te lo regalaron, echa un vistazo a estas recetas y aprende a sacarle mucho partido.

ALBÓNDIGAS AL COCO
 

Ingredientes:

  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de jengibre fresco de unos 2 cm
  • 400 g de carne picada mixta de cerdo
  • 200 g de carne picada de cordero
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino, ajo y mostaza molidos
  • 7 cucharadas de coco rallado
  • 500 ml de aceite de cacahuete
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 cucharada de pasta de curry
  • 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada de tomate concentrado
     

Elaboración:

  1. Pelar y picar la cebolleta
  2. Rallar el jengibre finamente
  3. Mezclar los dos tipos de carne y añadir el jengibre rallado y la cebolleta picada
  4. Condimentar con las especias y formas bolitas
  5. Rebozarlas en coco rallado y freír en el wok con abundante aceite hasta que se doren. Reservar
  6. Calentar el caldo de carne con la pasta de curry, el concentrado de tomate y la mantequilla de cacahuete. Remover bien hasta que reduzca y resulte una salsa homogénea
  7. Servir las albóndigas con la salsa sobre unos noodles.
     

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POLLO CON BRÓCOLI, NUECES Y SALSA DE SOJA
 

 Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 brócoli pequeño
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 cuencos de salsa de soja
  • 1 puñado de nueces
  • Sal y pimienta
     

Elaboración:

  1. Lavar y trocear el brócoli. Hervir durante 5 minutos, sacar e introducir en un bol de agua fría. Escurrir y reservar.
  2. Picar las nueces y reservar
  3. Pelar y picar el ajo
  4. Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolleta
  5. Trocear las pechugas en dados pequeños y salpimentar
  6. Añadir el aceite de oliva a wok y calentar a fuego medio
  7. Echar las pechugas troceadas y saltear ligeramente
  8. Añadir el brócoli, sin dejar de saltear
  9. Tras dos minutos, añadir la cebolleta cortada, el ajo y la salsa de soja
  10. Subir el fuego alto y saltear sin dejar de remover
  11. Cuando comience a tomar color el pollo, terminar añadiendo las nueces y dejar tres minutos sin dejar de saltear.
     

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CERDO AGRIDULCE CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 600 g de carne de cerdo en tacos
  • 4 cucharadas de vinagre de frambuesa
  • 5 cucharadas de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza china picante
  • 6 cucharadas soperas de aceite de sésamo
  • Sal
  • Pimienta
  • Clavo, anís y cardamomo molidos
  • 300 g de pimientos (rojos y verdes)
  • 200 g de cebolla
     

Elaboración:

  1. Mezclar el vinagre de frambuesa con el vino tinto, la mostaza, el aceite de sésamo y las especias
  2. Incorporar la carne y dejar adobar 15 minutos
  3. Pelar las cebollas y cortar
  4. Lavar los pimientos, cortar y retirar bien las semillas
  5. Calentar el wok y asar la carne con el adobo durante 5 minutos
  6. Incorporar las verduras, remover bien, y terminar de cocinar otros 5 minutos
  7. Servir acompañado de arroz.
     

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