Tipo: Postres

Autor: Amandine Finger ('Le Cordon Bleu')

Ingredientes:

80 g de yema de huevo (4 yemas)

120 g de clara de huevo (4 claras)

125 g de azúcar

100 g de harina

Opcional:

Avellanas tostadas picadas

Azúcar glas (para decorar)

Preparación:

Primero mezcla las yemas con la mitad del azúcar. Bátelas hasta que adquieran una tonalidad blanquecina. Por otro lado, bate las claras a punto de nieve y agrega, poco a poco, el resto del azúcar. Después, une las claras montadas con las yemas e intégralas con movimientos envolventes. Por último, agrega la harina tamizada y mezcla todo hasta conseguir una textura lisa sin grumos.

Extiende la masa de bizcocho sobre un papel de cocción o un tapiz de silicona (silpat). Hornéalo durante 6 minutos a 180°C.

Sácalo del horno y separa el bizcocho de la bandeja para frenar la cocción. Pon un trapo mojado sobre él para evitar que se seque. Cuando esté frío, extiende la crema de chocolate sobre el bizcocho y enrollarlo con cuidado. Por último, espolvorea azúcar glas por encima.

Consejo: si quieres, después de extender la crema de chocolate sobre el bizcocho puedes esparcir avellanas trituradas sobre ella para darle un toque especial a tu postre.

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