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Crema de chocolate con avellanas

by hola.com

Tipo: Postres

Autor: Amandine Finger ('Le Cordon Bleu')

Ingredientes: (para unos 500 ml)

250 g de avellana

120 g de azúcar glas

30 g de leche en polvo

20 g de cacao en polvo

1 g de sal

1 vaina de vainilla

60 g de aceite de avellana

150 g de chocolate con leche

Preparación:

Lo primero que debes hacer es tostar las avellanas en el horno a 150°C durante 15 minutos. Cuando estén tostadas, debes dejarlas enfriar antes de llevar a cabo el siguiente paso.

En un robot de cocina, tritura las avellanas tostadas hasta obtener una pasta. Consejo: no deben estar completamente trituradas, deben quedar pequeños trozos de fruto seco.

Abre la vaina de vainilla y extrae las semillas de su interior. Añade a la pasta de avellanas el azúcar glas, la leche en polvo, el cacao, la sal, la vainilla, y continúa triturando hasta obtener una textura uniforme.

Funde el chocolate con leche a baño maría, vigilando que no se queme. Añádelo a la mezcla anterior y, por último, incorpora el aceite de avellanas. Obtendrás una crema líquida. Rellena los recipientes y guárdalos en la nevera al menos dos horas para conseguir una textura más consistente. Para evitar que la crema se vuelva líquida de nuevo, consérvala en un lugar a menos de 18°C.