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Técnica: Aprende a preparar un puré de patatas asadas

by hola.com
  • Tipo: Purés
  • Autor: 'Le Cordon Bleu' 

Ingredientes:

3 patatas medianas
C/S de aceite de oliva Arbequina
Sal gorda
Sal fina

Preparación:

Selecciona 3 patatas del mismo calibre; es importante para que el tiempo de cocción sea el mismo.
Lávalas bien y sécalas. Entonces, sobre una placa de horno, haz tres montones de sal gorda. La idea es colocar sobre ellos las patatas de forma que no toquen la superficie de la bandeja y se vayan tostando. Buscamos una patata tierna y sin color.

Ahora, mételas en el horno a 160-170 °C. Dependiendo del tamaño y la variedad que hayas escogido, la patata tendrá un tiempo diferente de cocción. Comprueba que estén asadas introduciendo en el centro la punta de un cuchillo y verificando que estén blanda. Si tienes dudas, parte la patata y comprueba.

Una vez estén bien tiernas y asadas, extrae con la ayuda de una cuchara toda la carne y pásala por el pasapuré. Es importante que siga templado. Iremos añadiendo aceite y sal hasta ponerlo al punto.