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Técnica: Aprende a preparar una salsa tártara

by hola.com
  • Tipo: Salsas
  • Autor: 'Le Cordon Bleu'

Ingredientes principales:

250 g de mahonesa
50 g de cebolla ciselée
30 g de alcaparras
30 g de pepinillos
5 g de perejil picado
5 g de perifollo picado
5 g de estragón
5 g de cebollino
1 huevo duro rallado
Sal y pimienta negra

Para la mahonesa

30 g de mostaza de Dijon
20 g de yema de huevo
5 g de zumo limón
125 ml de aceite de oliva
125 ml de aceite de girasol

Preparación:

Para empezar, realiza una mayonesa. Si decides hacerla a mano, te recordamos la técnica. Bate las yemas de huevo y, sin dejar de batir, incorpora el aceite de oliva lentamente hasta que la mezcla se espese. Termina añadiendo el zumo de limón poco a poco y batiendo a fondo tras cada adición, para que se mezcle totalmente y emulsione. Añade la mostaza y reserva.

Cuece un huevo partiendo de agua hirviendo, durante 12 minutos aproximadamente y deja que enfríe.

Mientras tanto, ve picando finamente todos los ingredientes.

Ya solo te queda mezclar. Obtendrás una salsa espesa con un sabor muy intenso.