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Magdalenas francesas crujientes

by hola.com

Ingredientes: (para 28/30 piezas de 15/16 gr cada una)

2 huevos enteros
75 g de azúcar
35 g de leche
15 g de miel
125 g de harina floja
5 g de levadura química
125 gr de mantequilla avellana
½ ralladura de limón
½ vaina de vainilla

Preparación:

Comienza blanqueando los huevos con el azúcar. Después, en otro recipiente, añade a la leche la vainilla, la miel y la ralladura de limón. Calienta, deja infusionar y reserva hasta que la leche se haya templado. Entonces, añádela a los huevos con el azúcar.

Agrega ahora tamizadas la harina con la levadura. Por último, añade la mantequilla avellana a una temperatura de 45 a 50 °C.

Engrasa los moldes con mantequilla en pomada y enharínalos cuidadosamente. Rellena con la mezcla y deja reposar durante una hora en la nevera. Después, hornea a 180 °C durante 10 minutos.

Para obtener una magdalena más crujiente, con un color rubio tostado, es preferible que utilices un molde de metal. Puedes trabajar también con los de silicona, pero no caramelizarán de la misma forma.

Para desmoldarlas más fácilmente, retíralas del molde mientras aun estén tibias. Entonces, deja que enfríen sobre una rejilla y disfrútalas.