Flan de queso fresco con sopa de fresas

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 horas

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta receta de flan tiene como particularidad que no lleva huevos en su elaboración. Vendría a ser parecido a la panacotta pero en lugar de estar hecho con nata, utilizamos queso fresco. El toque especial se lo aporta la sopa de fresas, con sus matices ácidos y dulces. Esta fruta nos da muchísimo juego en cocina, tanto en elaboraciones dulces, como saladas.

flan

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 3 horas

Número de comensales: 4

Tipo de receta: Baja Caloría

Autor: ¡Hola! Cocina

Esta receta de flan tiene como particularidad que no lleva huevos en su elaboración. Vendría a ser parecido a la panacotta pero en lugar de estar hecho con nata, utilizamos queso fresco. El toque especial se lo aporta la sopa de fresas, con sus matices ácidos y dulces. Esta fruta nos da muchísimo juego en cocina, tanto en elaboraciones dulces, como saladas.

Ingredientes

Para el flan de queso

  • 200 g queso fresco
  • 200 ml leche
  • 4 hojas gelatina
  • 125 g azúcar

Para la sopa de fresas

  • 250 g fresas
  • 30 ml agua
  • 40 g azúcar
  • 1/2 ud zumo de limón
  • 12 ud fresas para decorar
  • Ralladura de lima

Preparación

Para el flan

  • Pon las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
  • Mezcla con una batidora eléctrica el queso fresco y el azúcar y pon a calentar la mezcla a fuego medio en un cazo junto con la leche.
  • Cuando esté caliente, añade las hojas de gelatina bien escurridas y remueve hasta que se deshagan completamente.
  • Reparte la preparación en 4 flaneras pequeñas individuales y mete en el frigorífico al menos 2 horas.

Para la sopa de fresas

  • Limpia y trocea las fresas y tritúralas con una batidora eléctrica junto con el zumo de limón.
  • Echa en un cazo el agua y el azúcar y pon al fuego hasta que hierva.
  • Retira del fuego, añade este almíbar a las fresas trituradas y mezcla bien.
  • Cuela la sopa o pásala por un colador chino y conserva en la nevera.

Presentación

  • En una bandejita de postre individual honda, pon 4 o 5 cucharadas soperas de la sopa de fresas y 1 flan, acompaña con 2 o 3 fresas frescas cortadas en trozos y espolvorea un poco de ralladura de lima por encima.