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¿Te gusta la ensaladilla rusa? ¡Disfrútala de esta forma tan original y vistosa!

Además de en su versión más clásica, esta popular ensalada fría puede convertirse a su vez en ingrediente principal de otras muchas recetas. Para muestra, el ‘delicioso botón’ que os sugerimos hoy.

Sabemos que es uno de vuestros platos favoritos, especialmente ahora que el calor aprieta y que los menús estivales se llenan de alternativas frescas, perfectas para combatir los rigores del termómetro. Nos referimos a la ensaladilla rusa, un verdadero clásico del recetario estival.

Lo más habitual es disfrutar de esta sabrosa ensalada fría en su versión más tradicional, pero también podemos hacerlo como ingrediente principal de otras recetas tan vistosas y ricas como ésta que hoy queremos proponeros. Se trata de unos apetitosos tomates rellenos de ensaladilla rusa, que acompañaremos además con una vinagreta de albahaca. La variedad de tomate que utilizaremos para ello es la conocida como ‘Corazón de buey’ (de piel fina, color intenso, muy jugoso, e ideal para rellenar debido a su pequeña cantidad de semillas).

Si ya se te ha hecho la boca agua imaginando el sabor de estos tomates rellenos de ensaladilla rusa, ¿a qué esperas para prepararlos en casa? El proceso de elaboración es muy sencillo... ¡Toma nota del 'paso a paso'!

INGREDIENTES (para 4)

4 tomates (variedad Corazón de buey).
1 cebolleta
1 huevo
8 cucharadas soperas de ensaladilla rusa (comprada o hecha en casa al gusto)
1 lata de 120 g de ventresca de bonito
1 cucharadita de perejil picado sal
4 hojas de albahaca para decorar

Para la vinagreta de albahaca:
2 cucharadas de albahaca picada
20 g de almendras picadas
40 ml de aceite de oliva
unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN:

La vinagreta de albahaca:

-Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco hasta que el aceite y el zumo de limón emulsionen bien.
-Para la decoración final del plato:

La decoración final:
-Cocer el huevo 10 min en agua salada. Enfriar, pelar, picar, mezclar con el perejil picado y reservar.

Receta paso a paso:

-Pelar y picar la cebolleta.

-Escurrir el bonito y desmenuzarlo.

-Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos. Pelarlos, cortar un sombrero a ¼ de su altura y vaciarlos con una cucharilla con cuidado de no dañar el fondo y las paredes.

-Colocarlos boca abajo sobre papel absorbente para que eliminen el agua sobrante.

-Echar la cebolleta picada en un cuenco con el bonito desmenuzado (reservando unas lascas para la decoración final), la ensaladilla rusa y la mitad de la vinagreta preparada.

-Rellenar los tomates con esta mezcla.

Presentación:

-A la hora de servir los tomates, acompañarlos con las lascas de bonito reservadas y el huevo y el perejil picados, y rociarlos con la otra mitad de la vinagreta.

-Decorarlos con unas hojas de albahaca y servirlos con su sombrero colocado al lado.

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