‘Galette des Rois’: Desayuno de Reyes con acento francés

Mientras que en España el tradicional roscón es el dulce por excelencia cada 6 de enero, el país galo pone la nota golosa a esta fecha con el postre que hoy os enseñamos a preparar paso a paso.

De la misma manera que el roscón forma parte de la tradición pastelera española, la Galette des Rois lo hace de la repostería francesa. Ambos se elaboran para endulzar la epifanía de los Reyes Magos, ambos suelen venderse con un corona de papel, y ambos suelen esconder en su interior una sorpresa. Eso sí, la receta de uno y otro no tienen mucho que ver: mientras que nuestro roscón es algo más laborioso (¡los resultados compensan el trabajo!), la Galette requiere menos tiempo, especialmente si compramos ya hecho su ingrediente principal: el hojaldre. A continuación os mostramos el paso a paso de este dulce, por si este año queréis poner sabor francés al 6 de enero. O mejor aún: preparar ambas recetas y disfrutar así de un desayuno o merienda de Reyes de lo más internacional.

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Ingredientes (para 6)

-2 láminas de hojaldre de 250 g c/u
-2 huevos enteros
-1 yema de huevo
-400 ml de leche
-60 g de harina
-60 g de azúcar glas
-60 g de almendras molidas
-40 g de piel de naranja confitada
-2 c.s. de cacao en polvo
-un poco de harina para espolvorear en la mesa de trabajo
-azúcar glas para decorar
-1 figurita-sorpresa envuelta en papel de film

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Elaboración

-Picar la piel de naranja confitada y reservarla.
-Calentar la leche en un cazo. Retirar del fuego, añadir el cacao en polvo, mezclar y dejar enfriar.
-Echar en un bol los huevos enteros y el azúcar y batir con varillas hasta obtener un batido espumoso.
-Incorporar la harina y la leche con el cacao, mezclar, trasladar a una cazuela y ponerla a fuego bajo hasta que comience a espesar.
-Agregar las almendras molidas y la piel de naranja picada, mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar del todo.
-Desleír en un cuenco la yema con 3 c.s. de agua.
-Desenrollar los discos de hojaldre sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Cortar 2 discos de 18 cm de diámetro. Extender sobre el primero la crema de cacao dejando libre un borde circular de 2 cm. Añadir la sorpresa envuelta en papel film, pincelar los bordes con la yema diluida y cubrir con el otro disco.
-Presionar con los dedos los bordes para sellar bien y pintar la superficie con el resto de la yema diluida.
-Con la punta de un cuchillo, marcar en la superficie líneas paralelas cada 2 cm. Después, marcar otras líneas formando rombos con las anteriores y reservar en el frigorífico durante 1 hora.
-Precalentar el horno a 210º. Meter el pastel al horno a 210º entre 25 y 30 min, hasta que se dore.
-Dibujar unas estrellas con azúcar glas con ayuda de unos moldes de cartón y servir el pastel tibio.

Importante: Escoger como sorpresa una figurita envuelta en papel film que resista el paso por el horno sin deteriorarse ni desprender sustancias nocivas para la salud.

Receta de Roscón de Reyes, según 'Le Cordon Bleu' 

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