¿Te ha sobrado turrón en Navidad? ¡Aprovéchalo para preparar este delicioso postre!

En solo diez pasos tendrás lista una irresistible ‘bavarois’, ideal para dar salida a esas tabletas de turrón a medio terminar que andan ‘bailando’ por casa después de las fiestas navideñas

La gelatina y las claras de huevo -o nata- suelen ser dos de los ‘imprescindibles’ para preparar un postre cremoso y frío que nos lleva hasta latitudes francesas (aunque, al parecer, su origen realmente es suizo), y que nos encanta: nos referimos a la Bavarois o crema bávara, delicia que puede admitir mil y un ingredientes: frutas, chocolate… incluso existen versiones saladas como la bavarois de pescado o de marisco. Sin embargo, la que hoy queremos enseñaros a preparar tiene como producto ‘estrella’ el turrón. Y es que nos parece una manera deliciosa y sencilla de aprovechar esas tabletas que a menudo sobran tras la Navidad. Además, otra de sus cualidades es el magnífico aspecto que presenta y que conseguimos gracias al bonito molde de corona que suele emplearse para este tipo de preparaciones.

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BAVAROIS DE TURRÓN, PASO A PASO

Ingredientes (para 8)

-4 manzanas tipo Golden
-300 g de turrón de Jijona
-4 huevos
-4 hojas de gelatina
-4 c.s. de ron oscuro
-pellizco de sal (para que las claras montadas queden más firmes)

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Elaboración:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
3. Desmenuzar el turrón en una ensaladera con ayuda de un tenedor.
4. Añadir las yemas y mezclar bien hasta obtener una crema uniforme.
5. Calentar el ron con 20 ml de agua en un cazo.
6. Incorporar la gelatina escurrida, esperar a que se diluya, retirar del fuego y verter en la ensaladera.
7. Remover con una cuchara hasta obtener un compuesto homogéneo.
8. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas delicadamente mezclando de abajo arriba, sin batir.
9. Verter la mezcla en un molde de corona y reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
10. Retirar del frigorífico, desmoldar y colocar en una fuente redonda.

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