Cocina con verduras: 'Crudités', un aperitivo tan sano como sabroso

Este tipo de preparaciones resultan perfectas como entrante o como alternativa para un bufé o picoteo informal

Verduras crudas, normalmente cortadas en forma de bastón y acompañadas por distintas salsas en las que poder untarlas. Ésta es la imagen que normalmente nos viene a la cabeza al pensar en la palabra ‘crudité’, una preparación sencilla, fresca y sana que resulta de lo más vistosa como aperitivo o a la hora de ‘diseñar’ los entrantes para un menú más largo. 


 

Zanahoria, pimiento, pepino, apio… podemos optar por las verduras y hortalizas que más nos gusten. Lo mismo ocurre en el terreno de las salsas, igualmente variado: de yogur, de queso, etc. Nosotros te proponemos estas tres, a modo de ejemplo:


INGREDIENTES:

-Para las 'crudités':
4 zanahorias pequeñas, 1 pimiento rojo, 2 pepinos, media coliflor, 2 ramas de apio, unos tallos de hinojo.

-Para la salsa de queso feta:
100 g de queso feta, 40 g de roquefort, 1 c.s. de nueces picadas, pimienta negra.

-Para la salsa de cebollino:
200 g de yogur griego, 1 c.s. de cebollino picado, unos tallos de cebollino, sal y pimienta blanca.

-Para la salsa de queso ‘cottage’:
200 g de queso cottage, 50 g de mayonesa, pimienta negra.

ELABORACIÓN:

-Las 'crudités': Pelar las zanahorias y los pepinos y cortar en bastones. Cortar de igual manera el pimiento y el apio. Cortar la coliflor en pequeños ramos.

-La salsa de queso feta: Desmenuzar los dos tipos de queso y mezclar en un bol. Añadir las nueces y sazonar con pimienta recién molida.

-La salsa de cebollino: Mezclar en un bol el yogur griego con el cebollino y una pizca de sal. Sazonar con pimienta blanca recién molida y decorar con los tallos de cebollino.

-La salsa de queso 'cottage': Mezclar el queso con la mayonesa y sazonar al gusto con pimienta recién molida.

PRESENTACIÓN:
Colocar las verduritas bien lavadas y secas en una fuente amplia y acompañar el plato con las salsas servidas en vasitos de cristal o en cuencos.

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