El aguacate entra de lleno en la repostería

Ni en primeros ni en segundos platos, el aguacate ahora se consume en forma de postre. Aquí tienes ideas y recetas para empezar a utilizarlo

Los aguacates se han convertido en un alimento indispensable en los planes de alimentación saludable. Incorporar este fruto en tostas, ensaladas poke bowls o utilizarlos como ingrediente principal a la hora de preparar una salsa, es algo cada vez más frecuente. En entrantes, primeros y segundos. Ahora, este apreciado alimento llega también a tus postres. ¿Preparada para añadirlo a tus recetas de repostería? Pon en práctica estas deliciosas propuestas.

BIZCOCHO DE AGUACATE CON GLASEADO DE LIMA Y PISTACHOS
 

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 200 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 350 g de harina
  • 3 cucharaditas de levadura de repostería
  • 50 ml de leche
  • 250 g de azúcar glas
  • 1 lima
  • 30 g de pistacho machacado.
     

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Lavar, pelar y trocear el aguacate. Colocar en un bol, aplastar con la ayuda de un tenedor o cuchara y añadir el jugo del limón. Remover y reservar
  3. En otro recipiente, disponer la mantequilla – previamente derretida-, el azúcar, extracto de vainilla y los huevos y batir hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir una pizca de sal y remover
  4. Mezclar la harina con la levadura y juntar con la mezcla de mantequilla y el aguacate machacado. Amasar con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes
  5. Engrasar un molde de silicona y verter la masa del bizcocho en el recipiente. Hornear durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un tenedor o cuchillo este salga limpio)
  6. Dejar templar y sacar del recipiente. Colocar en un plato
  7. Mezclar el azúcar glas, la ralladura de la lima y 3 cucharaditas de zumo y batir hasta que tenga consistencia. Cubrir el bizcocho con una generosa capa y decorar con los pistachos troceados. Servir cuando el glaseado se seque.

 

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HELADO DE AGUACATE Y LIMA
 

Ingredientes

  • 3 aguacates
  • 2 limas
  • 4 yemas de huevo
  • 200 g de azúcar glas
  • 500 ml de leche.

Preparación

  1. Pelar y vaciar los aguacates, mezclar la carne con el zumo de lima y pasar por la batidora hasta obtener una mezcla cremosa
  2. Montar las yemas de huevo con la leche y el azúcar glas. Mezclar con el aguacate y verter en un recipiente
  3. Introducir el helado en el congelador durante 4 horas -mínimo-, removiendo cada 30-40 minutos para evitar que se congele totalmente.
     

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'MOUSSE' DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Ingredientes

  • 200 g de chocolate negro de repostería para fundir
  • 4 huevos
  • 1 aguacate.
     

Preparación

  1. Pelar y deshuesar el aguacate y triturar la carne en la batidora junto con las yemas de los huevos y el chocolate previamente derretido
  2. Montar las claras de huevo con la batidora de varillas eléctricas
  3. Incorporar poco a poco las claras montadas a la mezcla del chocolate y remover con movimientos suaves y envolventes, hasta que quede una mezcla esponjosa y aireada
  4. Servir la mousse en tazas de 250 ml. aproximadamente
  5. Refrigerar toda la noche antes de consumir.
     

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