¡Al rico puerro! Recetas para disfrutar de esta verdura

Las verduras no son nada aburridas y, prueba de ello, son estas ideas de entrantes, principales y acompañamientos elaborados con puerros

Las verduras son sabrosas, versátiles y saludables, sin embargo, habitualmente se consumen muchas menos de las que se recomiendan en cualquier menú saludable. Y son muy importantes, tanto que la ración más grande de cualquier comida debería corresponderse con la parte vegetal. El problema es que no se les suele sacar todo el partido y acaban siendo objeto de recetas sin gracia. 

Nos hemos propuesto llenar de creatividad tu cocina y demostrar que las verduras son de todo menos aburridas. Hoy nos hemos dedicado, concretamente, a los puerros, un producto pariente de las cebollas y los ajos, pero mucho más delicado y sutil al paladar. Sus nutrientes más destacados son el potasio y la vitamina C, así como compuestos azufrados que ayudan a mejorar la circulación o prevenir infecciones. ¡Toma nota de estas recetas! 

GRATINADO DE PUERRO, PATATA Y PAVO
 

Ingredientes:

  • 3 patatas grandes
  • 4 puerros
  • 250 ml de leche evaporada
  • 200 ml de caldo de verduras
  • Taquitos de pavo
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado.
     

Elaboración:

  1. Pelar las patatas, lavar y laminar muy finas
  2. Lavar y picar el puerro
  3. Sofreír el puerro en aceite de oliva. Salpimentar
  4. Añadir los tacos de pavo y mezclar bien
  5. Incorporar la leche evaporada, el caldo de verduras y corregir la sal. Reservar
  6. Engrasar con un poco de aceite de oliva una bandeja apta para el horno
  7. Colocar las patatas, salpimentar y cubrir con la mezcla
  8. Coronar con queso rallado y tapar con papel aluminio
  9. Hornear a 180° durante 60-70 minutos.
     

Gratinado de puerrosVER GALERÍA
 

PIZZA 'BIANCA' VEGETAL
 

Ingredientes:

  • Base de pizza (también puedes probar a preparar tu propia masa de pizza casera)
  • 1 cebolla morada
  • 3 puerros
  • Queso mozzarella
  • 2 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Media cucharadita de mostaza de grano.
     

Elaboración: 

  1. Precalentar el horno a 230°
  2. Cubrir la base de pizza con queso mozzarella
  3. Lavar y picar los puerros y la cebolla morada en aros
  4. Picar las guindillas finamente
  5. Esparcir las verduras sobre la mozzarella
  6. Hornear durante 10 minutos
  7. Preparar una vinagreta emulsionando el aceite de oliva con un poco de pimienta y media cucharadita de mostaza de grano
  8. A la hora de servir, rociar la pizza bianca (una variante italiana sin tomate) con la vinagreta.
     

Pizza de puerros y cebollaVER GALERÍA
 

CREMA DE PUERRO Y CHAMPIÑÓN CON MENTA
 

Ingredientes:

  • 250 g de champiñones
  • 6 puerros
  • Queso crema
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta.
     

Elaboración:

  1. Limpiar y lavar los champiñones y los puerros, con cuidado de retirar todos los restos de tierra
  2. Partir toda la verdura
  3. Poner un poco de aceite de oliva en el fondo de la olla y sofreír bien
  4. Salpimentar y cubrir de agua
  5. Cocer durante 15 minutos
  6. Pasar por la batidora hasta dar con una textura fina y corregir la sal 
  7. Aún caliente, añade una cucharada de queso crema en cada ración y mueve sin llegar a mezclar del todo
  8. Adorna con hojas de menta fresca.
     

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