Cremas de verduras: recetas fáciles, deliciosas y, sobre todo, muy sanas

Ligeras y cremosas, las verduras de temporada se convierten en un recurso estupendo para hacer una cena rica y muy saludable.

Nada más reconfortante que un plato de sopa para entrar en calor en las frías noches de invierno. Mucho mejor si le añadimos un poco de consistencia para conseguir una suculenta crema, una comida completa que aportará todo lo necesario para una cena deliciosa y ligera. Una vez más, las verduras y hortalizas (mejor si son de temporada, como en el caso de las setas) se convierten en nuestras mejores aliadas a la hora de obtener una preparación nutritiva y saludable que hará las delicias de toda la familia. Añádele un toque lácteo si quieres un punto más cremoso y sedoso al paladar, si no, con un buen caldo bastará. Solo tienes que triturar hasta obtener la consistencia deseada. Prueba con estas sencillas recetas y ¡a disfrutar!

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CREMA DE SETAS DE OTOÑO

 

Ingredientes:

  • 500 g de setas silvestres de temporada variadas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 manojo de cebollino para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Lavar cuidadosamente retirando las setas los restos de tierra. Cortar en trozos si son muy grandes
  2. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla y dorarlos durante 5 minutos en una cacerola grande con aceite a fuego medio
  3. Pelar y picar la zanahoria y añadirla a cacerola junto a las setas. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos más hasta que estén tiernas. Reservar los hongos más pequeños para decorar
  4. Agregar el caldo cocer a fuego lento durante 20 minutos
  5. Triturar con una batidora hasta que tenga una consistencia suave y cremosa
  6. Servir inmediatamente y decorar con el cebollino picado y las setas reservadas

 

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CREMA DE COLIFLOR Y PATATA CON QUESO DE CABRA

 

Ingredientes:

  • 500 g de coliflor
  • 300 g de patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • 50 g de queso de cabra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tallo de cebolleta picada para decorar
  • Pimienta rosa para decorar (opcional)

 

Preparación:

  1. En una cacerola grande, poner a calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y dorar la cebolla y el ajo, previamente pelados y picados, durante 5 minutos
  2. Añadir el caldo y llevar a ebullición
  3. Mientras tanto, lavar y cortar la coliflor en trozos medianos
  4. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos
  5. Añadir los vegetales a la cacerola, salpimentar y cocinar durante 25 minutos o hasta que estén tiernas
  6. Añadir el queso de cabra y procesar con una batidora hasta obtener una consistencia fina y cremosa
  7. Servir inmediatamente y decorar con la cebolleta picada y con pimienta rosa molida

 

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CREMA DE GUISANTES Y BEICON CRUJIENTE

 

Ingredientes:

  • 600 g de guisantes congelados
  • 3 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 5 hojas de albahaca
  • 150 g de beicon en lonchas
  • 30 g azúcar moreno
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 250 grados
  2. Cubrir una bandeja para hornear con papel sulfurizado y colocar sobre ella las lochas de beicon
  3. Espolvorear la mitad del azúcar sobre ellas y cubrir con otra lámina de papel sulfurizado. Colocar otra bandeja de horno encima para que haga presión y hornear durante 15 minutos
  4. Transcurrido el tiempo dar la vuelta al beicon y espolvorear por la otra cara con el azúcar restante
  5. Hornear otros 15 minutos hasta que esté crujiente. Reservar
  6. En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio y dorar las chalotas y el ajo picados durante 5 minutos
  7. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Agregar los guisantes y la albahaca. Salpimentar
  8. Reducir a fuego medio y cocinar durante 15 minutos
  9. Añadir la nata y triturar con la batidora hasta obtener la consistencia deseada
  10. Servir inmediatamente y colocar un poco de beicon en cada plato. Si se desea, rematar con un chorrito de nata extra

 

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