Guisos rápidos para combatir el frío

Aprende a elaborar recetas sencillas que sorprenderán a todos tus comensales

Las temperaturas empiezan a bajar y, además de sacar las mantas y chaquetas, empieza a apetecer comer platos de cuchara, de esos que ayudan a templar el cuerpo en días grises y fríos. Lejos de ser tan complicados o elaborados como pueda parecer, existen recetas exprés de guisos perfectos para entrar en calor. Legumbres, carnes, verduras y mariscos pueden ser los ingredientes principales de platos con los que sorprender a tu familia e invitados. 

PATATAS A LA RIOJANA

 

Ingredientes

  • 6 patatas medianas
  • 2 chorizos frescos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero 
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Sal

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla
  2. En una olla grande, poner un chorro generoso de aceite de oliva virgen y calentar. Añadir la cebolla picada y cocinar sin dejar que se dore
  3. Pelar las patatas y cortar en trozos grandes. En vez de hacer los tacos ‘perfectos’ con el cuchillo, meter aproximadamente la mitad de la hoja y tirar para romper la patata y conseguir una salsa más espesa. Reservar
  4. Cortar los chorizos en rodajas y reservar
  5. Pelar los ajos y añadir sin trocear a la olla donde la cebolla se está cocinando. Echar el chorizo, el laurel, la pulpa de pimiento choricero y el pimentón. Remover para que no se queme
  6. Una vez esté todo rehogado, añadir las patatas y cubrir con agua
  7. Llevar a ebullición, probar y corregir de sal. Bajar el fuego y dejar que se cocine a fuego lento hasta que la patata esté en su punto

Patatas a la riojanaVER GALERÍA

 

ESTOFADO DE CORDERO CON GUISANTES Y ALCACHOFAS

 

Ingredientes

  •  500 g de cordero
  • 4 alcachofas en conserva
  • 1 lata de guisantes precocinados
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

  1. Eliminar toda la grasa posible de la carne de cordero y cortar en trozos grandes. Reservar
  2. En una sartén grande, calentar un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y añadir el diente de ajo entero y pelado
  3. Añadir la carne y sofreír durante unos minutos hasta que se dore
  4. Echar el vino blanco y dejar que se cocine
  5. Añadir las alcachofas troceadas y los guisantes escurridos, mezclar y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego mínimo

Guiso de cordero con alcachofas y guisantesVER GALERÍA

 

FABES CON ALMEJAS

 

Ingredientes

  • 1 bote de alubias blancas cocidas (400 g)
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 500 g de almejas 
  • ½ litro de caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla. Reservar
  2. Lavar y picar el pimiento verde. Reservar
  3. En una olla, calentar un chorro generoso de aceite de oliva virgen y rehogar la cebolla y el pimiento
  4. Cuando estén cocinados, añadir las almejas y mover hasta que empiecen a abrirse. Añadir el caldo y bajar el fuego
  5. Escurrir y lavar las alubias hasta que queden totalmente limpias
  6. Cuando el caldo llegue a ebullición, añadir las alubias y cocinar durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores
  7. Corregir de sal y dejar reposar unos minutos antes de servir

Fabes con almejasVER GALERÍA
 

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