Postres con naranja

Es una de las frutas indispensables, que nos acompaña desde la más tierna infancia y que se ha ido actualizando incorporándose en deliciosos postres y versiones caseras de elaboraciones tradicionales.

Con la llegada del otoño, la naranja y sus múltiples beneficios, entre ellos la vitamina C, llegan a nuestra cocina. Puedes tomarla en gajos, en un carpaccio o en un zumo con el desayuno, pero ¿qué te parece incluirla en deliciosos postres?

NARANJAS CON QUESO
 

Ingredientes:

  • 4 naranjas
  • 200 gramos de queso para untar
  • 1 huevo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 cucharadas de miel
  • Virutas de chocolate.
     

NARANJAS CON QUESOVER GALERÍA

Preparación:

  1. Corta las naranjas por la mitad y vacíalas. Puedes hacer forma picos en las cáscaras con el cuchillo. Corta las carne de las naranjas en trozos y colócala en el fondo del cuenco de naranja.
  2. Bate la yema de huevo con el vino y pon la mezcla en un cazo al baño María. Remueve sin parar y, cuando empiece a espesar, añade el zumo de limón, el queso y la miel. Bate hasta obtener un crema.
  3. Deja enfriar la crema y ponla en una manga pastelera. Rellena el resto de los cuencos de naranja con esta crema y espolvorea con las virutas de chocolate por encima.
  4. Deja enfriar y listo para servir.

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CREMOSO DE NARANJA
 

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • El zumo de 4 naranjas
  • 1 cucharada de Maicena.
     

CREMOSO DE NARANJAVER GALERÍA
 

Preparación:

  1. Ralla una de las naranjas y reserva.
  2. Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta lograr una textura espumosa.
  3. Agrega el zumo de las naranjas, la ralladura y la maicena. Mezcla bien.
  4. Pon la mezcla en un cazo y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que obtengas una crema. Aparta del fuego y mientras se enfría un poco monta las claras a punto de nieve. Incorpóralas a la crema y mezcla con movimientos envolventes.
  5. Reparte en copas y guarda en el frigorífico.

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NARANJAS A LA MADRILEÑA
 

Ingredientes:

  • 100 gramos de arroz
  • 75 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 naranjas
  • ½ de leche
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 palito de vainilla.
     

NARANJAS A LA MADRILEÑAVER GALERÍA
 

Preparación:

  1. Separa las yemas de las claras. Reserva las yemas.
  2. Exprime el zumo de medio limón. Reserva. Exprime el zumo de 2 naranjas y ralla la corteza de una.Pela y corta en rodajas una naranja y reserva.
  3. Hierve el arroz en agua durante 5 minutos y escurre.
  4. En otra cacerola hierve la leche con el palito de vainilla, la canela en polvo, el azúcar y la ralladura de de naranja.
  5. Cuando hierva la leche añade el arroz y déjalo cocer lentamente, removiendo de vez en cuando.
  6. Mientras se cuece vierte el zumo de naranja en la cacerola y deja que se reduzca el líquido.
  7. En cuanto el arroz está cocido hay que añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Después hay que dejar reposar unos minutos el arroz.
  8. Mientras, prepara el caramelo. Pon en una cazo a fuego vivo 1 cucharada sopera de azúcar,con unas gotitas de zumo de limón y 2 cucharadas soperas de agua. Remueve con varillas.
  9. Cuando el azúcar tome color retírala del fuego y agrega un vaso de agua caliente. Vuelve a poner el fuego y déjalo hasta que espese un poco.
  10. Recubre un molde con el caramelo y deja solidificar.
  11. Vierte el arroz en el molde y cuécelo en el horno al baño María hasta que cuaje todo.
  12. Deja enfriar desmolda en una fuente. Sirve acompañado de unas rodajas de naranja.

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