¿Blanco o tinto? Sácale partido al vino en tu cocina

El vino no es solo para servir en copas y estas dos recetas lo demuestran. Descubre todo lo que puede ofrecerte en los fogones

Los alcoholes son un recurso muy interesante a la hora de cocinar. El brandy, el vermut, la cerveza y, como es el caso, el vino, te aportarán un extra de sabor y aroma a tus guisos, salsas o sofritos. ¿Aún no te has atrevido? Haz la prueba con estas dos deliciosas recetas.

-Leer: Las albóndigas no solo son de carne: sorprende con estas deliciosas recetas

MEJILLONES AL VINO BLANCO (Para 4 personas) 
 

Ingredientes

  • 1 ½ kilo de mejillones 
  • 4 cucharadas de mantequilla 
  • 6 dientes de ajo picados 
  • 2 chalotas pequeñas
  • 6 ramitas de tomillo fresco 
  • 2 hojas de laurel seco 
  • 250 ml de vino blanco 
  • El jugo de 1 limón 
  • 2 a 3 cucharadas de perejil picado 
  • 1 tomate maduro
  • 5 cayenas
  • Sal y pimienta al gusto.
     

Preparación

  1. Lavar bien los mejillones en agua fría y retirar las barbas 
  2. En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio, agregar las chalotas y el ajo, todo picado. Cocinar hasta que las chalotas se pongan suaves y transparentes, aproximadamente de 3-5 minutos
  3. Agregar los mejillones y mezclar bien. También el tomillo, el laurel y el vino blanco. Dejar que el líquido empiece a hervir
  4. Lavar y picar el tomate. Añadirlo junto a las cayenas
  5. Tapar la olla y cocinar a temperatura alta, con la olla tapada, durante unos 5 a 7 minutos o hasta que los mejillones se abran
  6. Una vez que los mejillones estén abiertos, apagar el fuego y agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto y el perejil picado
  7. Mover con delicadeza, con ayuda de una cuchara de madera, los mejillones de abajo hacia arriba de modo que el caldo y el perejil puedan extenderse uniformemente 
  8. Retirar los mejillones que todavía estén cerrados.
     

Mejillones con vino blancoVER GALERÍA

TERNERA AL VINO TINTO (Para 4 personas) 
 

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne de vacuno para guisar 
  • 1 cebolla 
  • 2 zanahorias 
  • Medio apionabo
  • 1 puerro 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 botella de vino tinto
  • 1 ramita de tomillo fresco 
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate 
  • 200 g de champiñones 
  • 12 cebollitas francesas 
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta. 
     

Preparación

  1. Picar la cebolla, las zanahorias, el apionabo y el puerro. Colocar en una olla grande
  2. Añadir el vino. También unos granos de pimienta, el laurel, el ajo, el tomillo y el romero. Cocer unos minutos. Dejar atemperar
  3. Incorporar la carne y añadir más vino si fuera necesario para que quede bien cubierta. Dejar macerar 24 horas tapado
  4. Sacar la carne y dejar escurrir bien sobre un paño seco. Colar las verduras de la marinada
  5. Salpimentar la carne y marcar en una cazuela con aceite de oliva. Retirar
  6. En esa misma olla, sofreír las verduras coladas con la pasta de tomate
  7. Incorporar el vino poco a poco y, finalmente, la carne
  8. Dejar cocer durante 1 hora a fuego lento
  9. Retirar la carne, colar la salsa, triturando las verduras. Salpimentar y dejar reducir al fuego
  10. Trocear los champiñones y las cebollitas francesas. Saltear en un sartén y salpimentar
  11. Servir sobre una cama de puré de patata y acompañado de las cebollitas y los champiñones.
     

Buey a la borgoñaVER GALERÍA

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