Receta Thermomix: Pastel de pistacho con sorbete

Los pistachos son un fruto seco ideal para repostería por su sabor dulce y delicado.

El contraste de texturas del pistacho enriquece el sabor del postre. Este pastel es un postre original, sencillo de preparar, con un acabado suave y esponjoso, perfecto para acompañar el sorbete a la hora de la merienda. También puedes preparar solo el pastel y tomarlo solo o acompañado de un café.

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Ingredientes para el pastel

  • 125 gramos de azúcar glaseado
  • 125 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de pistachos, pelados y molidos
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de vainilla en polvo
  • Ingredientes para el sorbete
  • 300 gramos de pistachos pelados
  • 150-200 gramos de azúcar
  • 1 limón grande pelado sin semillas
  • 600 gramos de cubitos de hielo.
     

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180º C

  2. Para repelar los pistachos, sumergir 1 minuto en agua hirviendo. Retirar las pieles, escurrir y pulverizar con la mitad del azúcar.

  3. En el vaso de la Thermomix, batir los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen, incorporar la mantequilla blanda, la vainilla, un pellizco de sal y el polvo de pistachos, y poner en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.

  4. Dejar en el horno precalentado durante 30 minutos sin cambiar la temperatura. 

  5. Para el sorbete de pistacho, pulverizar los pistachos con el azúcar. Añadir el limón, el colorante y los hielos, y programar unos dos minutos a máxima velocidad, girando bien a derecha e izquierda la espátula, para que todos los ingredientes se pulvericen en el vaso. Servir adornado con pistachos picados por encima.

  6. Servir el pastel acompañado del sorbete.

     

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