Recetas sanas para llevarte a la playa

Tres opciones fáciles perfectas para envasar y consumir directamente junto al mar en estos días de sol

Los meses de vacaciones muchos españoles se animan a acercarse a las costas de nuestro país. Aprovechar la playa se convierte en una de las prioridades de los que se animan a luchar contra las altas temperaturas del verano en estas zonas. Allí es posible refrescarse junto al mar o pasar un día completo con la familia y los amigos; y ello incluye preparar un menú para la ocasión. A falta de chiringuito, los platos que se cocinen deben poder transportarse y envasarse con facilidad. Más allá de las típicas tortillas de patatas, existen otras recetas sencillas de seguir y muy sanas listas para consumir junto al mar, que también convencerán a los más pequeños.

CREMA FRÍA DE GUISANTES
 

Ingredientes

  • 500 ml de caldo de verduras
  • 4 chalotas
  • 10 hojas de menta
  • 300 g de guisantes (pueden ser congelados)
  • 100 ml de leche evaporada
  • Sal
  • Pimienta
     

Preparación

  1. Pelar las chalotas y picarlas en trozos medianos
  2. En una olla, calentar aceite de oliva y agregar las chalotas. Rehogar durante unos minutos
  3. Añadir los guisantes. Remover
  4. Subir el fuego e incorporar el caldo de verduras 
  5. Tapar y mantener 12 minutos
  6. Retirar la cacerola del fuego 
  7. Triturar los ingredientes con ayuda de una batidora
  8. Limpiar las hojas de menta e incorporarlas al puré
  9. Pasar por el fuego un par de minutos
  10. Volver a triturar y pasar por el colador
  11. Incluir la leche evaporada y salpimentar al gusto
  12. Dejar enfriar.
     

Crema de guisantes VER GALERÍA
 

EMPANADILLAS DE CARNE CON VERDURAS
 

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 50 g de aceitunas (sin hueso)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 16 obleas de empanadilla
  • 2 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 250 g de carne picada
  • 2 huevos
  • Media cucharadita de pimentón
  • Media cucharadita de comino
  • Una cucharadita de peregil picado
  • Sal 
  • Pimienta.
     

Preparación

  1. Poner agua en un cazo pequeño al fuego
  2. Cuando rompa a hervir, cocer un huevo durante 10 minutos. Enfriar, pelar y reservar
  3. Pelar y picar, en trozos finos, las cebolletas, el pimiento y los dientes de ajo
  4. Llevar a una sartén con aceite hasta que se pochen
  5. Añadir la carne a la mezcla. No dejar que se oscurezca demasiado
  6. Incorporar el comino, el pimentón y salpimentar al gusto
  7. Una vez retirado del fuego, agregar el huevo duro picado y las aceitunas partidas
  8. Extender las obleas y cubrir la mitad de cada una de ellas con el relleno 
  9. Mojar los bordes y cerrarlas con ayuda de un tenedor
  10. Separar la clara de la yema del otro huevo. Batir la yema
  11. Poner las empanadillas en una bandeja de horno y pintar con la yema de huevo
  12. Llevar al horno a 180ºC hasta que estén doradas.
     

Empanadillas de carneVER GALERÍA
 

SÁNDWICH RÚSTICO DE SALMÓN CON PEPINILLOS
 

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan rústico o integral
  • Salmón ahumado laminado
  • Escarola
  • 4 pepinillos encurtidos
  • Ramitas de eneldo 
  • 1 yogur natural
  • Media cucharada de mostaza de Dijon 
  • Una cucharadita de zumo de limón
  • Una cucharada de perejil picado
  • Sal 
  • Pimienta.
     

Preparación

  1. Para realizar la salsa, mezclar el yogur con la mostaza hasta crear una mezcla homogénea. Añadir poco a poco el zumo de limón y el perejil. Salpimentar al gusto y remover bien
  2. Untar la salsa sobre una rebanada de pan
  3. Poner encima escarola al gusto
  4. Laminar los pepinillos y añadir
  5. Colocar encima el salmón y ramitas de eneldo
  6. Tapar con la otra rebanada de pan.
     

Sandwich rústico de salmón con hojas verdesVER GALERÍA

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