Recetas caseras para el fin de semana

El fin de semana es para descansar y también para cocinar. Recupera en tus días libres recetas de comida casera que te sentarán de maravilla.

En la actualidad, por lo general, contamos con poco tiempo para cocinar los días de diario a causa del trabajo y del resto de obligaciones. Pero nuestro cuerpo puede acabar resintiéndose si le negamos un buen plato de comida casera al menos un par de días a la semana. Aprovecha tus días de descanso para entrar en la cocina y preparar un plato que te haga sentir bien y que te ayude a cuidar tu alimentación y tu cuerpo.

JUDÍAS DE LA HUERTA CON ALMEJAS
 

Ingredientes

  • 400 gramos de judías
  • 250 gramos de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Una pizca de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

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Preparación

  1. Pon las judías a remojo la noche anterior. Al día siguiente cuécelas en una cazuela con agua fría con sal.
  2. Pela y pica la cebolla. Pica también el perejil.
  3. Lava las almejas y ábrelas a fuego lento en una cacerola de barro con una pizca de agua.
  4. En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla, el ajo y el perejil.
  5. Agrega el sofrito a las judías y espolvorea con una pizca de azafrán. 
  6. A media cocción, añade las almejas al guiso y deja a fuego lento hasta que las judías estén en su punto.

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GUISO DE PATATAS CON ALMENDRAS
 

Ingredientes

  • 750 gramos de patatas
  • 12 almendras peladas
  • 1 rebanada de miga de pan duro
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Perejil en rama
  • Azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • Sal

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Preparación

  1. Pela y pica el diente de ajo. Pon la miga de pan en remojo con el vinagre. Pela y corta las patatas en trozos grandes.
  2. Calienta en una cazuela 3 vasos de agua con el laurel, el perejil, el azafrán y los granos de pimienta. Cuando hierva, añade las patatas y sazona con sal. Tapa la olla y cuece a fuego suave.
  3. Mientras, machaca en un mortero el diente de ajo con un poco de sal. Añade las almendras y la miga de pan remojada.
  4. Cuando esté todo bien majado, vierte lentamente el aceite y remueve hasta que se forme una pasta. Añade unas cucharadas del caldo de las patatas.
  5. Una vez cocidas las patatas, retira la olla del fuego y vierte el majado.
  6. Remueve ligeramente y cuece sin dejar hervir hasta que la salsa se espese.
  7. Deja reposar 5 minutos, comprueba el punto de sal y sirve.
     

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BERENJENAS RELLENAS
 

Ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 150 gramos de cebollas
  • 50 gramos de queso rallado
  • 50 gramos de pan rallado
  • 4 huevos
  • ½ litro de aceite de oliva
  • Hierbabuena
  • Clavos de especia
  • Nuez moscada
  • Pimienta en grano
  • Sal

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Preparación

  1. Limpia y cuece las berenjenas en agua con sal; una vez cocidas, parte a lo largo, vacía el centro y separa la pulpa de las pepitas. Reserva las berenjenas ahuecadas.
  2. Pela y pica las cebollas.
  3. Maja unas hojas de hierbabuena con dos clavos, 2 o 3 granos de pimienta y una ralladura de nuez moscada. Reserva. 
  4. Calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas. Cuando estén doraditas, añade la pulpa de las berenjenas, los huevos, la mezcla de los condimentos, el queso rallado y la sal. Remueve continuamente con una cuchara de madera para que no se peguen los ingredientes.
  5. Seguidamente, rellena las berenjenas, pásalas por el pan rallado y fríelas en abundante aceite bien caliente.

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