Ensaladas que son un plato único

Las ensaladas pueden ser una comida muy consistente que podamos tomar como plato único si sabemos combinar bien los ingredientes.

La ensalada es más que un sencillo entrante, aunque durante mucho tiempo hablar de ella era hablar de lechuga y tomate aliñados con un poco de aceite y vinagre. Entonces se preparaba para tomar como guarnición, y solo era el plato principal en dietas temerarias para la salud cuyo objetivo era perder peso. Pero a día de hoy la cosa ha cambiado mucho, y es fácil ver diferentes clases de ensalada como plato principal en menús de todo tipo.

Para hacer de una ensalada un plato único en nuestra dieta es necesario que le demos cierta consistencia, ya que ha de aportarnos energía suficiente para afrontar el día. Por eso es aconsejable que incorporen pasta, legumbres, arroz, carnes de todo tipo, huevos o pescado, y que todo eso esté bien aderezado con un buen aliño.

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ENSALADA DE CALAMAR Y MANGO
 

Ingredientes

  • Un calamar fresco
  • Zumo de un limón y su ralladura
  • Mezcla de lechugas
  • 1 diente de ajo
  • Pimientas variadas molidas
  • Una cebolla tierna
  • Un mango
  • Hojas de cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

  1. Limpia bien el calamar y córtalo en anillas. Mézclalo en un bol con la ralladura de limón, el ajo, una cucharada o dos de aceite, y una pizca de pimienta. Deja marinar la mezcla durante 30 minutos.

  2. Mientras corta el mango y la cebolla. Luego mézclalos con el zumo de limón y una pizca de sal y deja marinar la mezcla 10 minutos.

  3. Extiende sobre una fuente la mezcla de lechugas, y alíñalas con la mezcla de mango y cebolla.

  4. Haz el calamar a la plancha y ponlo sobre la ensalada. Añade un poco de cilantro, sal y un chorrito de aceite.


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ENSALADA DE GARBANZOS Y BACALAO
 

Ingredientes 

  • 1 bote de garbanzos
  • Bacalao ahumado
  • Pimiento rojo
  • 1 huevo duro
  • Aceitunas negras
  • Hojas de cogollo de lechuga
  • Cebolleta
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

  1. Lava y escurre los garbanzos. Cuece el huevo y pícalo. Corta el pimiento en rodajas. Trocea el bacalao y las aceitunas.

  2. Prepara una vinagreta con la cebolleta picada, el aceite y el vinagre.

  3. Mezcla los ingredientes troceados y los garbanzos y aliña con la vinagreta. Monta el plato poniendo hojas de cogollo en la base, y sobre ella aliña la mezcla.

     

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ENSALADA DE POLLO Y CEBADA
 

Ingredientes

  • 100 gramos de cabada
  • ½ pechuga de pollo
  • ½ cebolla
  • 1 ajo
  • Una lechuga al gusto
  • 1 zanahoria
  • Nueces
  • 3 cucharadas de maíz dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre y sal

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Preparación

  1. Lava la cebada y cuécela con una pizca de sal durante 20 minutos. Pasado ese tiempo refréscala con agua fría y escurre.

  2. Para hacer la vinagreta, pocha en la sartén con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picados. Añade la pechuga de pollo cortada en dados y cocina durante 5 minutos. Pasado ese tiempo saca el pollo de la sartén y tritura la salsa con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre.

  3. Mezcla en un bol el pollo con la cebada,  5 o 6 nueces y el maíz. Aliña con la vinagreta.

  4. Coloca la lechuga en la base de la fuente, aliña con la vinagreta y ralla la zanahoria por encima. Incorpora la mezcla de la cebada y el pollo con el resto de ingredientes. Aliña un poco más y lista para servir.


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