¡Anímate con la cocina china! Pollo con arroz de Hainan

Esta receta de pollo con arroz es un plato de origen chino, más concretamente se cocina en la región china de Nanyang, pero también tiene su cuota de protagonismo en países como Singapur, Malasia o Tailandia. Una receta que, en realidad, según donde se prepare, ofrece numerosas variantes.

La cocina china ya forma parte de nuestro día a día. Cada vez son más las recetas que se preparan procedentes de este país asiático. En este caso, el pollo con arroz de Hainan es un plato exótico ideal para disfrutar en familia o con amigos. Su elaboración no tiene grandes secretos y sus ingredientes son fáciles de encontrar.

Habrá que aglutinar, eso sí, ingredientes tanto para el arroz, como para la salsa roja y la salsa verde. Una receta que se prepara de forma rápida y sencilla, como podrás comprobar.

Ingredientes

Los principales:

  • Un kilo y medio de pollo entero
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 centímetros de jengibre troceado
  • 5 ajetes
  • 2 cucharadas de vino de arroz shaoxing
  • 3 cucharadas de soja ligera
  • 4 cucharadas de aceite de sésamo

Los específicos para el arroz:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 rodajas de jengibre de 5 milímetros
  • 600 gramos de arroz jazmín lavado
  • 1 hoja de pandán
  • 4 tazas y media de caldo de pollo

Los indicados para la salsa roja:

  • 3-4 guindillas rojas largas en rodajas
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 80 mililitros de vinagre blanco
  • 80 gramos de azúcar glas

Para la salsa verde:

  • 8 ajetes
  • 6 - 7 centímetros de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 80 mililitros de aceite de cacahuete

Preparación del pollo con arroz de Hainan

- Antes de comenzar, separa la grasa y la rabadilla del pollo, reservándolas para después.

- A continuación, introduce en una olla el pollo, el jengibre, el ajo, los ajetes, la sal, la salsa de soja, el vino de arroz y el aceite de sésamo y, posteriormente, sella el pollo.

- Cubre con agua y cuece el pollo a fuego lento durante una hora aproximadamente.

- Mientras, sofríe en una sartén la grasa que se había reservado con aceite, un majado de ajo y jengibre, la hoja de pandán y el arroz sin cocinar. Remueve hasta que todos los granos de arroz transparenten.

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- Añade el caldo y cocina tapado durante 10 minutos a fuego medio. Luego reserva.

- Más tarde saca el pollo cuando esté cocinado y resérvalo. Cocina el caldo resultante hasta reducirlo a la mitad y cuece en él la col china a fuego lento durante 10 minutos.

- Prepara las salsas: para la salsa verde, saltea los ajetes y el jengibre en el aceite de cacahuete. Para la salsa roja, saltea en una sartén las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.

- Para finalizar, el paso más sencillo, únicamente te queda emplatar el pollo con el arroz y acompañarlo con las salsas, ¡Verás cómo es un plato con el que ganarás el paladar de tus comensales!

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