¿Por qué está de moda la dieta Perricone?

Se ha convertido en la favorita de las famosas. La clave de su éxito está en que su objetivo no es perder peso, sino prolongar la juventud

¿Qué tienen en común Kate Hudson, Gwyneth Paltrow, Cate Blanchett, Julia RobertsEva Mendes? Sí, ya sabemos que son grandes actrices con brillantes carreras a sus espaldas, que deslumbran en las alfombras rojas de medio mundo y que todo lo que tocan parece que se convierte en oro. Pero además, todas ellas coinciden en algo más y es en haberse sumado a la nueva dieta de moda en Hollywood, la dieta Perricone.

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Te preguntarás qué es lo que la diferencia del resto. Hay tantas, que es importante conocer en profundidad sus pros y sus contras. Pues bien, el éxito de esta dieta creada por el Dr. Nicholas Perricone, un reputado dermatólogo clínico reconocido internacionalmente como padre de la Teoría del Envejecimiento, reside precisamente en que no es una dieta al uso cuyo objetivo es perder peso sin más, sino que es una dieta antiaging. Supone un cambio de mentalidad, una manera de reevaluar los hábitos alimentarios para conseguir una vida más sana, pues ayuda a frenar la oxidación celular a través de recurrir a ciertos superalimentos (que son antiinflamatorios, antioxidantes, antiarrugas y antiflacidez) y, con ello, a recuperar la salud en la piel, además de potenciar la energía.

"Los efectos del programa no son visibles exteriormente, sino que mejoran la salud general, aumentando la energía y beneficiando el estado de ánimo", explica el propio Perricone, quien confiesa que aunque no está concebida para perder peso, una gran mayoría de quienes la han seguido han perdido peso. "Está científicamente constatado que el proceso de envejecimiento puede retardarse e, incluso, llegar a revertirse gran parte de los daños ya existentes", añade.

A pesar de que existen dos modalidades de dieta Perricone, una de tres días y otra de 28, la que suele hacerse habitualmente es la versión más corta, ya que permite conseguir unos resultados más inmediatos. Podríamos decir que se trata de un tratamiento de belleza express que te puedes hacer en casa: ayuda a reducir la hinchazón, redefine los contornos, afirma la línea de la mandíbula y aumenta de forma notable la luminosidad cutánea.

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La base de la dieta son los alimentos con propiedades antiaging, que el doctor establece en cuatro grupos:

1. Proteínas de alta calidad: Pues, como dice el Dr. Perricone: "Cada día que pasamos sin ingerir proteínas, es un día que envejecemos". Por eso, para un óptimo funcionamiento orgánico, nuestro cuerpo necesita diariamente su ‘ración’ de proteínas de alta calidad entre las que destacan pescados frescos (primando el salmón), pollo de corral y pavo, huevos (mejor orgánicos), el tofu, kéfir, yogur natural, quinoa y almendras.

2. Hidratos de carbono complejos y fibra: aquellos con bajo contenido glicémico, que permiten una absorción más lenta y no provocan una reacción inflamatoria derivada del incremento de los niveles de azúcar en sangre.  Incluyendo entre cuatro y siete porciones diarias de este tipo de nutrientes (moras, cebollas, frambuesas, aceite de oliva, avena o limones), se aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales que neutralizarán los síntomas de envejecimiento.

3. Grasas ‘buenas’ o ácidos grasos esenciales: los ácidos grasos esenciales Omega-3, (que podemos encontrar en el salmón, el atún, las sardinas, las semillas de girasol o los pistachos). 

4. Ácido Alfa Lipoico y Vitaminas antioxidantes: se recomiendan verduras como las espinacas o el brócoli. Además, las vitaminas A, (presente en frutas rojas como las fresas), las del complejo B, (sardinas), y la C, (bayas de Acai), son clave en una dieta nutritiva antiaging al ayudarnos a mantener un buen estado de salud y contrarrestar la oxidación celular.

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Ahora que ya conocemos los alimentos 'buenos', es importante saber cómo tenemos que tomarlos. Por eso, el Dr. Perricone recomienda un menú tipo que tendremos que seguir durante los tres días de nuestra dieta:

- Desayuno: Tortilla con tres claras y una yema y/o 115-175 gr de salmón a la parrilla + 225 gr de avena en copos + 1 rodaja de melón cantaloupe y 125 gr de frutos del bosque + un vaso de agua.

- Almuerzo: 115-175 gr de salmón a la parrilla, atún o sardinas + 450 gr de lechuga aliñada con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón + 1 rodaja de melón cantaloupe y 75 gr de frutos del bosque + un vaso de agua.

- Merienda: 60 gr de pechuga de pollo con poca sal + 4 avellanas crudas sin sal + ½ manzana verde + un vaso de agua.

- Cena 115-175 gr de salmón a la parrilla + 450 gr de lechuga aliñada con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón + 250 gr de espárragos, brócoli o espinacas al vapor + 1 rodaja de melón cantaloupe y 75 gr de frutos del bosque + un vaso de agua.

Antes de irte a dormir 60 gr de pavo con poca sal + ½ pera o manzana verde + 3 ó 4 almendras o aceitunas + un vaso de agua. 

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Alimentos desaconsejados
Al igual que hay alimentos que es muy importante que incluyamos en la dieta, hay otros que debemos evitar, como el azúcar, el café (se ha demostrado que aumenta los niveles de cortisol, la ‘hormona de la tensión’), los refrescos light y zumos de frutas envasados por su gran contenido en químicos y edulcorantes, el alcohol (una copa de vino de vez en cuando, es la única opción permitida por Perricone, ya que, sobre todo el tinto, contiene polifenoles, potentes antioxidantes que protegen el organismo), y el tabaco.

¡Toma nota!

- Cada comida debe incluir proteínas de alta calidad, carbohidratos de bajo índice glucémico y grasas saludables.

- Siempre se debe consumir en primer lugar las proteínas para, así, ayudar al proceso de digestión y evitar una respuesta glicémica. A continuación, las fibras y, por último, los carbohidratos complejos.

- Tomar entre 8 y 10 vasos de agua mineral al día: el primero en ayunas y siempre acompañando cada comida con uno.

- Resulta clave sustituir el café por el té verde para evitar el aceleramiento del envejecimiento y estimular el metabolismo.

- El Dr. Perricone recomienda media hora de ejercicio diario, combinando cardiovascular, vigor muscular y flexibilidad, tres elementos fundamentales para mantener una buena salud y vitalidad.

- Dormir lo suficiente es básico para el régimen antienvejecimiento, ya que durante el sueño se anulan los efectos negativos del cortisol, se libera la hormona del crecimiento y la juventud, y se emite la melatonina, una hormona con efectos positivos sobre la piel y el sistema inmunológico.

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Lo que opinan los expertos
Ya hemos visto en qué consiste pero, ¿qué piensan los expertos? Además de hacer mucho hincapié en la necesidad de llevar a cabo esta dieta siempre bajo la supervisión de un médico, la mayoría coinciden en que su éxito radica en su sencillez y corta duración. "Propone seguir una pauta intensiva de 3 días que consiste en aportar al organismo micronutrientes especiales que corrigen y mantienen la elasticidad de la piel", nos explica Ariana Arteaga, Directora médica de Clínicas DH y experta en Medicina Estética y Nutrición, quien apunta: "No obstante, como doctora, soy partidaria de llevar una dieta equilibrada constante y prolongada en el tiempo ya que en nuestra rutina alimentaria deben prevalecer los hábitos saludables. No sirve de nada hacer dietas cortas y luego romperla con hábitos poco saludables". Arteaga explica que la dieta Perricone "no es una dieta perjudicial para la salud o que traiga consecuencias negativas, pero sí que hay que hacerla con cierta prudencia". "Particularmente, siempre he optado por llevar una dieta balanceada donde prevalezcan los hábitos saludables como el deporte y llevar una vida calmada, por lo que le recomendaría esta dieta únicamente a mis pacientes que sean aptos para realizarla".

¿Cualquiera puede hacerla? "No recomiendo que esta dieta se haga más de tres días seguidos, así que si no estás seguro de que podrías tener alguna alteración, lo recomendable es consultar al médico antes de iniciar cualquier plan de dieta. Además, puede estar contraindicado en algunas personas o inclusive no poder ser seguida por individuos que presentan alergias o intolerancias a algunos de los alimentos como frutos secos, melón y frutos del mar".

En resumen: "Únicamente debe ser tomada como una herramienta adicional que puede ser usada en pacientes bien seleccionados y que luego puedan seguir una pauta de alimentación equilibrada y saludable". 

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