carnes

  • 1 ‘Tips’ de cocina: ¿cómo prolongar la vida de los alimentos?
    Electrodoméstico imprescindible en nuestras cocinas, el frigorífico nos ayuda a que los alimentos se conserven en buen estado por más tiempo, especialmente los más perecederos....

  • 2 ‘Carpaccio’ de buey con granada
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Chef David Rocco Ingredientes: 375 gramos de lomo de buey 1 manojo de rúcula Sal y pimienta recién molida, al gusto Aceite de oliva...

  • 3 Rollitos de bresaola con queso 'ricotta'
    Tipo: Entrantes Nº de Personas: 4 Autor: Chef David Rocco Ingredientes: 250 gramos de ricotta (requesón) fresco de oveja 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen...

  • 4 Berenjenas asadas con verduras y tomillo en flor
    Tipo: verduras Nº de Personas: 8 Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas 2 tomates maduros 2 cebolletas 1 diente de ajo picado 2 pimientos rojos 150 g de carne picada de ternera...

  • 5 Lasaña de butifarra con tomate y 'mozzarella'
    Tipo: pasta Nº de Personas: 4 Ingredientes: 8 láminas de pasta para lasaña 4 tomates 2 dientes de ajo 2 butifarras 2 mozarelas 50 ml de caldo 2 c.s. de aceite de...

  • 6 Estofado de cordero lechal con verduras y polenta
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Frank Plana Ingredientes principales: 1 pierna de cordero lechal o 2 espaldillas 100 ml de vino blanco 500 ml de fondo de ternera Aceite Bouquet...

  • 7 Cochinillo asado en dos tiempos, lombarda de Navidad y calabaza al cardamomo
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Chef José Luque (Hotel InterContinental) Ingredientes: - 1.2 Kg de cochinillo segoviano - 2 L de Aceite de Oliva Virgen Extra - Una...

  • 8 Paella valenciana de pollo y conejo
    Tipo: Arroces  Nº de Personas: 4 Ingredientes: - 250 g de pollo troceado - 250 g de conejo troceado - 400 g de arroz - 50 g de garrofó (alubias blancas valencianas)...

  • 9 Medallón de ternera blanca con pisto, dados de calabaza al tomillo y salsa al Oporto
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Autor: Frank Plana Ingredientes principales: 600 g de solomillo de ternera Tomillo, laurel Sal y pimienta Pisto manchego: 100 g de calabacín...

  • 10 Sugerencias gastronómicas para tus menús de Navidad
    VOLVER A PORTADA Pocas fiestas concitan tanta alegría e ilusión como la Navidad. Y pocas épocas del año reúnen también a más gente en torno a la mesa,...

  • 11 Albóndigas de pato en pepitoria
    Tipo: Albóndigas Nº de Personas: 3 Autor: Carlos Collado Ingredientes: Masa de albóndigas: 100 g de carne de pato picada a mano 150 g de carne de pato picada a mano...

  • 12 Pollo con setas y dúo de purés
    Tipo: Setas Nº de Personas: 6 Ingredientes: - 2 pechugas de pollo con piel - 400 g de setas de temporada - 1 patata grande - 100 g de calabaza - 1 c.s. de cebollino picado -...

  • 13 Cordero con calabaza asada
    Tipo: Carnes   Nº de Personas: 4 Ingredientes: - 800 g de lomo de cordero recental - 600 g de calabaza - 1 diente de ajo - 1 pizca de nuez moscada - 6 c.s. de aceite...

  • 14 Turnedós de ciervo con arándanos
    Tipo: Caza Nº de Personas: 4 Ingredientes: - 4 turnedós de solomillo de ciervo - 2 patatas grandes - 500 g de arándanos - 60 ml de aceite de oliva - 150 ml de vino...

  • 15 Codornices con uvas rojas
    Tipo: Caza Nº de Personas: 6 Ingredientes: - 6 codornices - 1 cebolla roja - 300 g de uvas rojas - 200 ml de vino blanco - 2 c.s. de aceite de oliva - 20 g de mantequilla - 1 c.s....

  • 16 Perdiz en costra de hojaldre con hojas de col
    Tipo: Caza Nº de Personas: 4 Ingredientes: - 2 perdices - 2 láminas de hojaldre de 250 g - 1 col verde - 2 cebollas - 2 c.s. de aceite de oliva - 1 yema de huevo - Sal...

  • 17 Perdices guisadas con peras al chocolate y cebollitas francesas
    Tipo: Caza Nº de Personas: 4 Ingredientes: - 2 perdices evisceradas - 12 cebollitas francesas - 2 peras - 500 ml de caldo de ave - 1 c.s. de harina - 1 c.s. de cacao en polvo...

  • 18 Ternasco asado
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4 Ingredientes: – Dos kilos de ternasco de Aragón – Manteca de cerdo – Aceite de oliva, sal – Cuatro patatas grandes –...

  • 19 'Cochinita pibil'
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 4-6 porciones Autor: Arnaud Guerpillon Ingredientes principales: 1.5 kg de costilla de cerdo 150 ml de zumo de naranja 200 g de achiote (pasta) ½...

  • 20 Cachopos de ternera a la asturiana
    Tipo: Carnes Nº de Personas: 2 Autor: Estefanía Menzinger Sánchez (Receta de los lectores) Ingredientes: 4 filetes de ternera finos y de forma y tamaño similares...

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